Ost- och gräddsås för pastarätter

instagram viewer

Pasta utan sås är relativt intetsägande, men med sås blir det en dikt. Speciellt om du följer ett såsrecept där huvudingredienserna är ost och grädde. Ju finare och godare osten är, desto godare blir din sås, förutom den Grädden som används ska vara så färsk som möjligt, liksom de tillsatta örterna och andra Ingredienser. Som så ofta är fallet med ost- och gräddsåser är hemligheten med läckra rätter ingrediensernas kvalitet.

Ost- och gräddsåser för pastarätter är fantastiska.

Ingredienser:

1 kopp vispad grädde
50 ml mjölk
50 g Emmentaler
50 g franska Mjukost
50 g parmesanost
Salt (från kvarnen)
Peppar från kvarnen)

Beredning av en läcker krämig ostsås för pastarätter

Blanda grädden med mjölk i en kastrull. Det är bäst att använda helmjölk. Hetta upp gräddmjölken tills den kokar.
Riv Emmentaler och parmesanost i små bitar. Rör sedan ner den rivna Emmentalerosten och den rivna parmesanosten i gräddmjölken. Du kan också använda Grano Padano istället för parmesan. Fortsätt röra om (med vispen) så att osten inte fastnar i botten.

instagram viewer

Skär den mjuka osten i små bitar eller smula den. Blåost är till exempel lämplig. Ju finare mjukost, desto godare blir din sås. Det är enorma skillnader i smak, särskilt när det gäller blå ostar. Roquefort, till exempel, är en förstklassig fransk ädelost. Den är gjord på rå fårmjölk och dess namn är skyddat. Roquefort är smulig, vilket definierar dess kvalitet och kryddig. Tillsätt den i din grädde-mjölk-Emmentaler-blandning, under konstant omrörning. Rör om tills det inte finns fler klumpar och din sås har en krämig, homogen konsistens.
Krydda din sås med några varv peppar och (lite mindre) varv salt. Smaka av din sås. Istället för peppar kan du också använda muskotnöt efter smak. Du ska inte använda peppar och muskotnöt till kryddor, för peppar stjäl smakutställningen från muskotnoten, så att säga.
Skär skinkan i små tärningar. Ge denna tärning strax före Tjäna med din sås.