VIDEO: Hur man äter kronärtskockor

Förbered kronärtskockor ordentligt

När de är ordentligt förberedda är kronärtskockor riktiga hälsovårdare och en delikatess. De är rika på A-, B- och E -vitaminer och mineraler. De sänker blodsockernivån och stimulerar aptiten och gallproduktionen genom den bittra substansen cynarin. Inte konstigt att blommande grönsaker var årets läkemedelsväxt 2003.

Eftersom kronärtskockor brukar serveras hela, förbered dem naturligt och vackert. Du kan laga unga kronärtskockor utan mödosamma förberedelser. Stamma och avlösa stora kronärtskockor innan du lagar mat.

1. Bryt av skaftet. Bryt av fibrerna i botten av den blommande grönsaken.

   

2. Skär av de yttre kronbladen. Skär av de yttre kronbladen med en kniv.

   

3. Ringla med citronsaft. Strö omedelbart citronsaft över gränssnitten, annars blir de bruna.

   



Att laga jordärtskockor i en tryckkokare - så här fungerar det

Vissa älskar dem, vissa gillar dem inte - väl förberedda med en utsökt doppburk ...

4. Matlagning kronärtskocka.
   instagram viewer
   Koka kronärtskockan i saltat vatten med citronsaft eller vitt vin i 20 till 45 minuter, beroende på dess storlek. Dessa förhindrar att kronärtskockor blir bruna medan de lagar mat.

   

Var försiktig så att inte kronärtskockan kommer ur vatten ser ut så att den inte blir brun. Använd en kastrull i rostfritt stål för att laga jordärtskockor. Aluminiumkrukor lämnar en metallisk smak i grönsaker.

Hela kronärtskockorna serveras som förrätt med en Dopp eller en vinägrett, till exempel en senapsvinägrett eller ett dopp av olivolja.

Så här äter du de blommande grönsakerna

Du äter kronärtskockans bas och lämnar, eller närmare bestämt, deras nedre, köttiga del.

1. Plocka löv. Lägg kronärtskockan på ett fat och plocka bladen från kronärtskockan med händerna.

   

2. Doppa bladen i ett dopp. Doppa bladen i ett dopp eller vinägrett. Håll bladen i bladens spetsar.

   

3. Ät bladkött. Suck det kött längst ner på bladen. Lägg den oätliga vilan på en soptallrik.
4. Ta bort hö. Blommans bas är kronärtskockans hjärta. Det finns små hårstrån på det, kallat hö, som inte är ätbara och som du tar bort med en kniv och gaffel.
5. Ät hjärta. Ät hjärtat med en kniv och gaffel.

Unga och små kronärtskockor har fördelen framför stora exemplar att de kan ätas hela. Eftersom de innehåller lite hö behöver du inte ta bort det.