VIDEO: Hur man rengör gjutjärnspannan ordentligt
Naturligtvis måste du fortfarande rengöra din gjutjärnspanna, men bara: ordentligt. Gjutjärn är mycket robust och tungt, kan hålla i flera generationer med optimal omsorg och hyllas mycket för sin speciella rostarom. Och det är vad det bara bevarar genom "patina" som behöver skapas och vårdas.
Du skaffade dig en gjutjärnspanna
- Om det är en panna gjord av rå gjutjärn, det vill säga utan emaljbeläggning, bör du definitivt göra en sak: "bränn in" den innan du använder den för första gången. Hur man lägger grunden för den nödvändiga patinan. Undantag är några leverantörer som redan gör detta under produktionen, t.ex. B. "Skeppshult" (svenskt företag).
- "Burn in" går så här: Sätt högvärmd olja några millimeter hög på botten av pannan och värm den nya pannan med den till rökpunkten, låt den svalna och upprepa sedan flera gånger. Förra gången, skölj bort oljan med varmt vatten, torka av pannan med hushållspapper och smörj sedan lätt igen. Så pannan läggs sedan bort.
- Ett annat sätt att bränna in är att steka hårt saltade råpotatisskivor i 15 minuter (gnid i förväg pannan lätt med olja). Men ät dem inte! Torka sedan av pannan igen och smörj den lätt.
- Gjutjärnspannor får inte tvättas med tvättmedel och rengöras med skurkuddar. Normalt bör torkning vara tillräckligt, men du kan lossa brända rester med varmt vatten direkt efter användning och sedan enkelt ta bort.
Grytor och kastruller av gjutjärn är mycket populära eftersom de är krispiga ...
- Ju mer du använder din gjutjärnsform, desto bättre byggs patinan upp. Som nämnts består den av inbrända fetter och bildar därmed ett lager som å ena sidan har Stektaromen överförs tillbaka till maten nästa gång den rostas och å andra sidan som en Non-stick beläggning fungerar.
- Också något som du bör veta för att inte bli fel när du använder gjutjärnspannor: Först och främst bakar varje matbit. Vid ca. Vid 80 grader kombineras proteinerna i maten som ska stekas med ytan på din panna. Separera inte mekaniskt här och, om möjligt, skrapa - när rätt temperatur har uppnåtts och stekresultatet är bra kommer maten att gå av pannan av sig själv. Och ju bättre patina, desto lättare är den.
- Och oroa dig inte: stekningen görs vid höga temperaturer. Även om du känner att din panna är "men inte ren" - bakterier och bakterier "stekas bort" vid sådana temperaturer.
- Om du vill steka kött och fisk i en gjutjärnspanna bör du skaffa en andra panna köp - för egenskapen som gjutjärn lagrar rostaromen från tidigare rostningsprocesser är tydligt också känsla. Och en biff som smakar fisk är naturligtvis oönskad.
Sammanfattningsvis bör det sägas igen: Gjutjärnspannor behöver bara varmt vatten för rengöring (lägg aldrig kallt vatten i Häll varm panna!) Utan diskmedel och skursvampar, hushållspapper som ska torkas och matolja till fett innan Ställ undan. Om det händer dig att du har rengjort för intensivt och patinan har tagits bort, bränn sedan ut pannan igen. Glöm inte att smörja om.
