Förbered fläskfilé i ugnen
Värm ugnen till 230 ° C och skala två stora lökar.
Riv filéerna eller den välhängda fläsklåren med en fuktig trasa. Ta bort fett och fascia. Gnugga det stekt fläsk komplettera med salt, peppar och lite paprika och, om du vill, med andra örter.
grillat kött Sätt in den i ugnen i en stekpanna med varmt fett på alla sidor. Tillsätt de skalade hela löken direkt. När steken fått fin färg, häll lite kokande vätska - vatten, Buljong eller Fond - åt sidan.
Släng det kött oftare med den läckta såsen, så att den blir fin och saftig. Efter ca. Tillsätt tomaterna i 10 till 15 minuter och stek dem. 10 minuter före slutet av rosttiden, dvs efter ca. tre fjärdedelar kan du belägga din filéstek med tjock grädde. Detta gör den fin och brun och krispig.
För att ta reda på när steken är klar, gör det som kallas tillagningstestet. Om du genomborrade det läckte köttjuice ut, vilket bör undvikas. Tryck därför på steken med en sked. Om köttet inte ger efter längre är det genomstekt och klart. Köttjuicen är sedan färglös till grå. Om det ger vika är det fortfarande rosa och klart inuti, så det är halvstekt på engelska. Engelska stekt kött har röd, blodig köttjuice.
Det är inte alltid så lätt att vara kock i ditt eget hushåll när dina nära och kära ...
När din stek är klar, ta den ur såsen och täck den och låt den vila varmt i 10 minuter. Detta säkerställer att nej juice mer rinner ut.
För såsen, lämna stekt uppsättning eller Koka upp köttfondet. Det smakar mer intensivt när rostingredienserna är välbruna. Tillsätt lite kokande buljong efter behov. För att krydda smaken kan du lägga till 2 matskedar Vin Lägg till. Krydda nu med salt och peppar.
Skär köttet mot fibrerna med en vass kniv. Lägg den i en fläktform på en kokplatta. Häll sedan sås över dem. Alla potatisrätter är idealiska som tillbehör, ris, spaetzle, grönsaker eller sallad, Svampgrönsaker, paprika, rödkål och Dumplings.
