Stek den perfekta biffen
Du kan bara laga en biff perfekt om du känner till din gästs preferenser för biffar. Men om du lagar din perfekta biff med lågtemperaturmetoden, så lagar du en biff som alltid är perfekt.
Vad du behöver:
- För 4 personer:
- Mellan 640 gram och 1 kilo hovbiff
- 2 msk klarat smör
- lite salt
- lite peppar
- 4 tsk paprika, ädel söt
- 2 tsk paprika, varmrosa
- 4 matskedar olivolja
- 1 tesked peppar
- 2 teskedar curry
En perfekt sådan biff Stekning är alltid en utmaning, även för professionella kockar. Men du kan alltid laga den perfekta biffen hemma. Du vet när dina gäster kommer. Professionella kockar har inte denna fördel.
Förbered en biff perfekt
- En biff behöver också lite förberedelse innan biffen kan tillagas perfekt.
- Ta biffen ur kylskåpet minst sex timmar innan du planerar att steka köttbiten. Ingen biff kan tillagas perfekt om den kommer direkt ur kylskåpet.
- Blanda paprika, curry och tesked peppar med oljan för att bilda en tjock pasta.
- Täck biffarna jämnt med pastan och lägg biffarna i en plastpåse.
- Stäng plastpåsen så att det finns så lite luft som möjligt i påsen.
- Lägg nu påsen med biffarna på en varm plats. På värmen eller på det soliga fönstret i söderläge.
En biff, oavsett om den är gjord på nötkött, fläsk, kalvkött eller lamm, är ...
Det är därför du måste hålla en perfekt biff varm
- Detta mognar genom värmen på värmaren eller det soliga söderläge fönstret kött Av din biff och blir öm och öm. På så sätt steker du en garanterad perfekt biff.
- Låt biffarna som du vill steka perfekt mogna på det varma stället i bra 4 timmar. Var inte rädd, din dyrbara biff blir inte dålig av värmen. Skadliga bakterier har ingen chans att förstöra ditt stekkött eftersom du har förseglat biffarna lufttätt i antibakteriella kryddor och olja.
Hur man rostar den perfekta biffen
- Torka av kryddskiktet med kökspapper från dina biffar.
- Hetta upp det klarade smöret i en lämplig kastrull. I så fall är gjutjärnspannor det första valet.
- Lägg biffarna i det heta fettet och bryn de perfekta biffarna på båda sidor.
- Ta sedan biffarna ur formen och lägg köttbitarna på en ugnssäker tallrik som har förvärmts i ugnen.
- Låt de perfekta biffarna koka var 1 cm tjocka i 4 minuter i ugnen vid 75 ° C.
Om dina gäster inte kommer fram till den perfekta tiden för sina perfekta biffar spelar det ingen roll. Sätt helt enkelt ugnstemperaturen till 65 ° C och slappna av och vänta på dina gäster. Din perfekta biff kommer att förbli perfekt även senare.
Hur användbar tycker du att den här artikeln är?
