Skörda och torra hasselnötter

Skörda hasselnötter ordentligt

Frukterna börjar mogna i början av augusti. Nötterna omges av gröna, koppformade blad. Kärnan är fortfarande mjuk och lätt, den smakar väldigt mild.

Den faktiska skördetiden börjar i slutet av september. Kärnan är nu täckt med ett brunt membran. Den smakar aromatisk och är krispig. Som med valnötsträdet är det säkraste tecknet på att nötterna är mogna när de faller till marken utan bladkoppen.

Du känner igen mogna nötter genom att det yttre skalet faller något från mutterkärnan när det spricker. När det gäller omogna muttrar är skalet fortfarande mycket stadigt fäst vid kärnan. Detta är inte annorlunda med valnöt heller.

Eftersom muttrarna inte skadas när de faller, behöver du inte ta bort hasselnötter från buske att välja. Att hämta är bekvämare för dig och skonsammare på växten. Särskilt hasselträd kan knappast skördas på något annat sätt, eftersom nötterna växer på hög höjd.

Använd omogna frukter

Omogna valnötter och hasselnötter är inte giftiga och har en härlig doft. Du kan se om muttern är mogen av skalens hårdhet och den tunna bruna skal som täcker mutterkärnan. Med omogna nötter visas båda ännu inte eller visas bara väldigt ömt och transparent.

Från augusti och framåt är det värt att plocka de omogna nötterna från trädet. Innan denna punkt är kärnan för liten och har ingen smak. Men från midsommar är de mjuka nötterna perfekta för att göra nötlikör av dem. Hål i skalet flera gånger med en nål och lägg 200 gram nötter tillsammans med samma mängd stengodis och en vaniljstång i en halv liter klar snaps.

Om större mängder omogna nötter har fallit från trädet kan du låta dem mogna. Lägg frukten i en täckt hink, eftersom hög luftfuktighet krävs för att mogna. Kontrollera lageret noga, eftersom det ofta bildas mögel.

Torka det traditionella sättet

Du behöver inte mödosamt torka de mogna bruna hasselnötterna. Det räcker med att löst i nätverk av dem potatisar eller Lök förpackade för att hänga på en luftig plats.

Fruktbrickor kantade med tidning är också utmärkta. Lägg nötterna en efter en och vänd dem varannan dag. Du behöver ett torrt, varmt rum så att skörden inte möglar.

Efter fyra till sex veckor kommer dina nötter att torka. Skaka en av dessa. Du måste höra kärnan skramla i skalet. Detta är ett tecken på att skalet har lossnat från kärnan och att skörden är tillräckligt torr.

Förvara nötterna med skalen i en korg eller fruktlåda. Du kan nu lägga flera lager ovanpå varandra. De varar nio månader utan problem, utan att härskna eller bli mögliga.

Förvara skalade nötter

Om du inte har plats att torka nötterna enligt beskrivningen, eller om du vill lagra en del av skörden längre, knäck nötterna.

Bred ut kärnorna i en dehydrator eller på en plåt i ugnen. Torka dem vid max 100 grader i 24 timmar. Hasselnötterna som är beredda på detta sätt är lämpliga för frysning. De kommer att hålla i bröstet i ungefär ett år.

Ett annat alternativ är att väcka kärnorna. Lägg detta i en masonburk och stäng det med gummit, motsvarande lock och klämman. Värm kort upp till 130 grader så att ett vakuum skapas inuti.

Tips: Innan du fryser eller konserverar nötterna, rosta dem kort i en panna utan fett för att intensifiera nötaromen.

Översikt över förvaring av nötter

metod	beskrivning	förvaringstid
Förvara hela nötter	torka i nät eller i enskilda lager i brickor förvaras i en korg eller i lådor	9 månader
Frys knäckta nötter	knäcka nötter Torka i dehydrator eller ugn i 24 timmar vid 50-100 grader Frys förpackad i burkar eller påsar	12 månader
Behåll spruckna nötter	knäcka nötter Torka i dehydrator eller ugn i 24 timmar vid 50-100 grader Fyll i burkar och värm kort till 130 grader	12 månader
Rosta nötterna	efter torkning, rosta i pannan utan fett Behåll eller frys in	12 månader

Det är enkelt att skörda och torka hasselnötter, och om du förvarar nötterna ordentligt har du några av dem året runt.