VIDEO: Hur man steker fisk ordentligt
Vid första anblicken är rätt sätt att steka fisk inte så lätt som det verkar: det ska vara krispigt på utsidan och det kött fin och saftig. Men ibland är resultatet ganska torrt och smaklöst. Hemligheten till framgång ligger redan i förberedelsen.
Hur man förbereder fisken
Den ofta citerade 3-S-regeln, nämligen rengöring, försurning, saltning, bidrar faktiskt till ett bra resultat:
- Naturligtvis måste fisken först och främst rengöras ordentligt. Tvätta den noggrant under rinnande kran vatten och klappa det torrt.
- Syrningen görs med citronsaft eller också vinäger. Lägg fisken ca. 1/2 timme innan grillat kött i den sura brygden. Detta gör att köttet fastnar.
- Du bör bara salta fisken direkt innan den kommer i pannan. Vattnet dras ut under denna process och köttet förblir också fast. Men om du lämnar saltfisken länge händer det motsatsen: för mycket vatten rinner ut - torrt kött skulle bli resultatet.
- Panering är också avgörande för framgång. Det ger ett fast yttre skal som håller juice håller i fisken.
Havskattfilé - så här kan den tillagas med citron
Havskatten, eller även känd som havskatt beroende på region, är den största i vår ...
Stek fisken ordentligt - så här fungerar det
- Klarat smör är bäst att steka. Detta fett kan värmas upp utan att brinna och ger köttet också en fin smörig doft.
- Lägg lite citronsaft eller salt direkt i pannan, fisken smälter då inte så lätt vid stekning. Det är också viktigt att köttet bara vänds en gång. Så låt ena sidan bli riktigt krispig innan du vänder på det hela.
- Klarat smör måste vara riktigt varmt när du lägger fisken i pannan. Därefter sänks temperaturen omedelbart. Fisk ska bara tillagas vid måttlig temperatur.
