Recept på en lätt senapssås
Om du rotar igenom det förflutna eller påminns om vissa stunder är en viss händelse ofta ansvarsfull och avgörande. Men ofta är det också sökandet efter svar. Det kan finnas mycket banala skäl till detta. En viss lukt påminner dig om en region eller en händelse, till exempel, eller om du vill äta sura ägg med potatis igen, precis som mormor eller mamma alltid gjorde dem. Många säger också senapsfirande till denna maträtt. Du behöver definitivt ett recept på senapssåsen.
Ett snabbt recept på senapssås
En rejäl senapssås är förstås först och främst senap. Vilken du använder till såsen är naturligtvis - som med alla recept - en smaksak. Vissa gillar att använda den söta granulerade senap, medan andra föredrar att använda den vanliga heta senap. Beroende på vilken sort som används och önskad smakintensitet är mängden senap som tillsätts också avgörande. Du kan servera såsen med antingen en såsförtjockare eller en klassisk roux.
- För rouxen, lägg fettet (smör, margarin) i en medelstor lång kastrull och låt det smälta på låg värme tills det börjar sjuda.
- Under konstant omrörning av fettet med en liten visp, tillsätt försiktigt mjölet med en matsked. Strö i mjölet, tippa inte hela skeden på en gång. Inga mjölklumpar ska bildas.
- När fettet börjar bilda en fast massa med mjölet, tillsätt vätskan i slurkar under fortsatt omrörning (vatten, Buljong). Om allt är i grytan borde en krämig sås ha utvecklats i slutet.
- Krydda nu den här såsen med senap. Ju fler matskedar senap du lägger till din senapssås, desto mer intensiv blir din smak naturligtvis. Tillsätt samtidigt en nypa salt. Om såsen har blivit för tjock efter några ögonblick kan du åtgärda detta med lite mer vätska och, om det behövs, krydda den igen.
En sås gjord på senap är förmodligen mest känd för den traditionella rätten "Ägg i ...
Du kan också förbereda senapssåsen lite snabbare utan ett långt recept genom att värma upp fett och vätska tills fettet är helt smält. Tillsätt sedan senap och tjockna långsamt den resulterande såsen med ett lätt såsförtjockningsmedel, under konstant omrörning. Observera att såsbindemedel inte skapar hela slipsen direkt. Om du använder för mycket kan det snabbt hända att du måste tillsätta för mycket vätska och såsen tappar sin smak som ett resultat.
