Förbered bifffilébiff i ugnen
Biffar håller sig mest mjuka när de stekas medium. De som föredrar sin biff hela tiden riskerar att köttet torkar ut eller blir hårt. Alternativet, hur du kan få din nötfilébiff helt igenom och ändå väldigt öm, finns i lågtemperaturlagning. I ugnen bevaras också ingredienserna som i stort sett går förlorade vid längre stekning i pannan.
Ett recept på nötfilébiff direkt från ugnen
- Krydda biffarna, som är bäst i rumstemperatur, med salt på båda sidor.
- grillat kött Du som kött starkt runt om med en något ökad temperatur. Två minuter på varje sida räcker.
- Peppra nu köttet, mer eller mindre starkt, beroende på din smak.
- Lägg bifffilébiffarna i en ugnssäker form i ugnen förvärmd till 80 grader.
- Efter cirka 6 minuter, vänd köttbitarna.
- Efter 12 minuter får du ett anbud biff till förfogande.
Stek grillat kött i en panna - så här går det till
Förutom korv är grillat kött också en av de mest populära livsmedel ...
Såsen adlar filébiffen - eller tvärtom?
- Tärna en morot, två schalottenlök och en stav selleri. Koka det grönsaker med 100 ml portvin, 100 ml rödvin och 150 ml kalvfond.
- Tillsätt en generös mängd färsk timjan och låt allt koka tills bara en tredjedel av den ursprungliga mängden är kvar.
- Passera grönsakerna.
- Ta bort steken från oxfilébiffen med 50 ml rödvin och tillsätt den (om du vill, filtrerad genom en sil) i såsen.
- Koka allt igen tills bara hälften av såsen är kvar.
- Tillsätt 80 g kallt smör bit för bit och smaka av allt igen.
- Tjäna Du kan göra detta med säsongens grönsaker.
Hur användbar tycker du att den här artikeln är?
