12C27 stål eller AUS-8?
Om du vill köpa en bra kniv kommer du snabbt att stöta på olika stållegeringar. 12C27 och AUS-8 är vanliga ståltyper för knivar.
Egenskaper för 12C27
12C27 -stålet är också känt som svenskt stål och anses vara ett utmärkt knivstål.
- Den har ett kol på 0,6% och innehåller 13,5% krom och 0,4% mangan.
- Detta material har en hårdhet av Rockwell HRC 54-56.
Detta är AUS-8 stål
AUS-8 är också ett utmärkt knivstål.
- Den innehåller lite mer kol (0,7-0,75%), 13-14,5% krom, även 1% mangan, 1% kisel 0,1-0,3 molybden och 0,1-0,25 vanadin
- Hårdheten hos detta stål är Rockwell HRC 57-59.
Vad är knivstål? - En enkel förklaring
Alla kan relatera till termen stål, men vad är knivstål? Exakt …
Skillnader mellan material
- I allmänhet bör du inte anta att en hög hårdhet alltid är en fördel. En hårdhet på cirka 57 rekommenderas för jaktknivar, vilket resulterar i mindre härdade AUS-8 eller kraftigt härdade 12C27. Det svenska stålet måste härdas starkt till en hårdhet på 56, medan Aus-8, något härdat, redan har en hårdhet på 57.
- I praktiken kommer du inte att märka skillnaden i hårdhet, varken vid slipning eller hållbarhet av skärpa, utan i flexibilitet. Så om du har en lång kniv Letar du efter en filé eller enkel avlägsnande av kött från ett ben, är Aus-8 ett bättre val.
- En kort, robust kniv kan tillverkas både från AUS-8 och från 12C27. Traditionellt föredrar de flesta att använda svenskt stål när flexibilitet inte är viktigt.
- När det gäller knivar är det inte bara stålet som gäller, utan kvaliteten på stålets utförande. Så om du letar efter en kniv av hög kvalitet bör du först och främst vara försiktig med att köpa en kniv från en ansedd tillverkare.
- När det gäller vård anses båda stålet rostfritt, men de kan fortfarande bli bruna fläckar kommer när du rengör knivarna i diskmaskinen eller torkar dem inte noggrant efter användning.
Hur användbar tycker du att den här artikeln är?
