Grädda och fyll schweizisk rulle

Ingredienser:

• 150 g socker
• 560 g grädde
• 75 g mjöl
• 75 g majsstärkelse
• 3 ägg
• 150 g choklad av hög kvalitet (40% kakao)
• 120 g hasselnötsnougat
• 200 g grovhackade hasselnötter, rostade
• Pulveriserat socker (valfritt)
• kniv
• Skärbräda
• Bunke
• Stor skål
• Gryta med skål för vattenbad
• Liten kastrull
• Mätglaset
• mixer
• Hårsikt
• Vispa
• Bakplåtspapper
• Degskrapa
• kylskåp
• Spis med ugn och bakplåt

Du känner säkert till de tråkiga schweiziska rullarna fyllda med jordgubbsgrädde. Om deg Sedan blev det torrt under bakningen, tyvärr en bitter besvikelse på soffbordet! Detta är säkert annorlunda med detta recept. Nöt- och nougatfyllningen är inte så lätt att göra, men smakmässigt är det en dikt. Börja i god tid, eftersom fyllningen ska stå i kylen över natten.

Nöt- och nougatfyllning - så här förbereder du det

1. Hacka det choklad grovt och försiktigt smält dem i ett vattenbad. Tillsätt nougaten och blanda dem försiktigt.
2. Mät upp 160 g grädde, överför det till en liten kastrull och koka upp det.
3. Ta kastrullen från värmen och skålen med chokladen från vattenbadet.
4. Häll sedan försiktigt cirka en tredjedel av den uppvärmda grädden över den smälta chokladen. Använd spateln för att röra choklad- och gräddeblandningen kraftigt inifrån och ut tills en blank, slät blandning bildas.


Strawberry Swiss roll - ett recept

Sockerkakdeg är en deg som många nybörjare fruktar för att den inte ...

5. Häll långsamt den andra tredjedelen av grädden i blandningen och rör om den på samma sätt. Fortsätt på samma sätt med resten tills 160 g grädden är helt kombinerad med massan.
6. Tillsätt slutligen resterande (400 g) kall grädde och rör om kort med mixern.
7. Gör chokladnougatkräm över natten i kylskåpet kall.

Grädda degen till den schweiziska rullen

1. Blanda mjölet med majsstärkelsen i en skål.
2. Gå in i Ägg i den separata blandningsskålen, tillsätt sockret och vispa båda i 8 minuter tills det är skummigt. Vänligen behåll tiden - det är värt det.
3. Sikta sedan långsamt ner mjölet och stärkelseblandningen i det skummande ägget och vänd ner det ordentligt med en visp (!).
4. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och sprid ut degen jämnt över den med hjälp av spateln.
5. Förvärm ugnen med varmluft till 175 grader och baka degen för schweizisk rulle i cirka 15 minuter tills den är gyllengul. Gör chopstick -testet bara för att vara på den säkra sidan.

Fyll schweizisk rulle och garnera

Fyllningen har blivit lite fastare över natten och är underbar att måla.

1. Vispa fyllningen kort med vispen tills dess konsistens är krämig.
2. Ta bort den bakade sockerkakan från plåten, men lämna bakplåtspappret på om möjligt.
3. Täck sedan botten med ungefär en tredjedel av fyllningen och strö sedan tunt hackade hasselnötter ovanpå.
4. Rulla sedan ihop det belagda golvet. Detta fungerar bäst om du lyfter upp det tillsammans med bakplåtspappret och lossar det bit för bit medan du rullar det.
5. Pensla den färdiga schweiziska rullen med resten av chokladkrämen och strö den tätt med de hackade hasselnötterna. Om du vill kan du också pudra den med strösocker.