Koka nötköttet i ugnen vid låg temperatur

Vad du behöver:

• För 6 personer:
• 1,5 kg nötkött från höften
• 2 morötter
• 1 stor lök
• 3 vitlöksklyftor
• 1/2 selleri
• 3 biffstomater
• 100 g strimlad bacon eller nötkött
• 4 matskedar Olja (olivolja)
• Enbär, pepparkorn efter smak
• några lagerblad
• 1/2 l torrt rött vin
• 1/2 l nötköttsbuljong
• salt-
• färskt acc. svartpeppar

Mjukt nötkött - förberedelser

1. Skala morötter, lök, selleri och vitlök.
2. Skölj tomaterna kort med heta vatten och sedan skinn dem.
3. Klipp av det grönsaker i små kuber.
4. Baconet skärs också i kuber.
5. Förbered nötköttshöften. Tvätta det kött och torka det försiktigt.


Braised beef - recept på mört och kryddigt kött

Braised beef är en klassisk söndagsstek. Om köttet inte på något sätt ...

6. Bind eventuellt köttet med en bit hushållssnöre i en ugnsform för tillagning vid låg temperatur.
7. Peppra nötköttstumpen med nymalen peppar från kvarnen.

Matlagning vid låga temperaturer - så här går det till

1. Hetta upp olivoljan i en ugnssäker stekpanna.
2. grillat kött Det tillagade nötköttet runt om i stekpannan.
3. Ta ut köttet och lägg det åt sidan på ett fat.
4. Förvärm ugnen till 120 ° C.
5. Lägg nu de hackade grönsakerna och baconet i grytan och fräs dem tillsammans med enbären, pepparkornen och lagerbladen.
6. Salta nötköttet runt om.
7. Lägg nu tillbaka köttet.
8. Häll hälften av vinet och hälften av buljongen.
9. Låt nötköttet koka upp.
10. Stäng sedan locket och ställ in grillen i den förvärmda ugnen.
11. Bryn köttet i ugnen på låg temperatur i bra 3 timmar tills det är mjukt och mjukt.
12. Häll då och då efter behov Vin och buljong efter. Vänd köttet.
13. En stektermometer visar om insidan är genomstekt.
14. Ta det rostbiff och lägg den på en tallrik för att värma upp den.
15. Koka upp såsen och smaka av.
16. Efter viloperioden skär du nötköttet i tunna skivor.
17. Pensla köttet för Tjäna med lite sås. Servera resten av såsen separat.

En bra går med det rödvin (Få 2 flaskor för såsen och för att dricka) och potatismos.