Servera läckra aperitiffer med portvin och sherry

Sherry är ett vin

• Sherry är ett torrt vitt vin som har genomgått en speciell lagringsprocess. Sherry är ett av likörvinerna. Engelska handelshus sålde sherryen från Andalusien på 1700- och 1800 -talen. Århundrade blev känt långt bortom gränserna. Beroende på typ av vin utvecklar sherry en egenartad doft som påminner om val eller hasselnöt, jäst eller mandel.

• En avsedd för sherry Vin, avbryts i jäsningsprocessen och strös med konjak. Den ligger sedan kvar på stora, olåsta vinfat för att mogna i luften. Genom att spraya på alkoholen utvecklas sherry mellan 15-19,5% alkoholhalt.

• En sherry är initialt torr. För att ge den en söt ton, tillsätts vissa torkade druvsorter. För "sherry" får endast andalusiska viner från Sanlúcar de Barrameda, Jerez de la Frontera och El Puerto de Santa María användas.
  instagram viewer

• Handeln erbjuder sherry med olika smaker: Den torra sherryen "Fino" är syrafattig med 16/17% alkohol, med en liten mandelsmak. Den söta, fylliga sherryen "Oloroso" erbjuder en perfekt bukett. Den halvtorra "Amontillado" smakar lätt nötig och den torra "Manzanilla" genomsyras utsökt av havsluften runt Sanlúcar de Barrameda.

Ett portvin kallas också en port

• Portvin är en världsberömd vinklassiker och brukar vara ett rött sött vin. Portvin görs sällan med en speciell vit druva. Beroende på druvornas kvalitet fermenteras portvinet med olika metoder, som skiljer respektive mognad och kvalitetsnivåer.


Vad är sherry - Intressanta fakta för vinälskare

Medan många vinälskare raser om den exceptionella smaken av sherry, ...

• Portvinet "Vintage Port" av mycket hög kvalitet är ett av de godaste vinerna i världen. Det utvecklar sin utmärkta doft genom lång åldring och flaskförvaring. Att producera äkta portvin är mycket komplext och därför dyrt. Ursprungsregionen för portvin är "Dourodalen" i norra Portugal, som har ett ursprungsskydd. Namnet ges av hamnstaden "Porto"

• Det finns mer än 80 olika druvsorter i den portugisiska regionen "Douro". Men bara hälften får göra portvin. De återstående 40 druvsorterna är indelade i kategorierna "tillåtet", "tolererat" och "rekommenderat". Portdruvan av högsta kvalitet är "Tourga Nacional". För en vit hamn använder man främst druvsorten "Malvasia Fina", "Rabigato" och Codega ".

En aperitif ska vara stimulerande

• En aperitif serveras som en alkoholhaltig dryck före en måltid för att väcka aptiten. I södra länder, som t.ex. B. I Frankrike och Italien är aperitifen ett populärt tillägg till menyn, medan det sällan används i Tyskland, särskilt i norra Tyskland.

• Förutom sin funktion att stimulera aptiten, fyller den också en social funktion, eftersom den fungerar som en "time-bypass" för de väntande gästerna. H. väntetiden från ankomst av alla gäster till Tjäna lossas med en aperitif.

• Det finns olika sprit som passar som aperitif, t.ex. B. Mousserande vin, Korta drinkar, vin eller till och med öl. Beroende på region och mode föredras vissa aperitiffer. Den klassiska aperitifen i södra Frankrike är "pastis". I Burgenland är det mer som "Kir". Sherryn serveras också väldigt ofta som aperitif.

Sherry eller port - det är rätt sätt att servera

Om du vill bjuda in gäster och servera en aperitif finns det några tips att tänka på. Aperitiffer bör göra din aptit piggare. Därför Prosecco, Sherry, Champagne, Dubonnet, Campari, Marsala, mousserande vin, Vermouth eller möjligen gånger portvin. Du bör använda en protwein mer som ett matsmältningsmedel, det vill säga efter en måltid. Använd endast för aperitif likör- eller små vridbara glasögon.

• Servera liten som aperitif Förrätteratt sträcka aperitifnjutningen. Du kan servera nötter, pistagenötter eller oliver. Inte på något sätt mjölk- eller äggprodukter, eftersom de feta och proteinrika livsmedlen leder till en känsla av mättnad.

• Du kan servera sherryen som en klassisk aperitif och även under måltiden, medan ett portvin är mer lämpligt från efterrätt lämplig som matsmältningsmedel. Små kuber av mogen "Stiltonost" harmoniserar med ett sista portvin.

• Se till att aperitifen kommer med meny passar. Om du har valt ett syrligt vin till menyn får du aldrig servera en söt aperitif i förväg, utan snarare en torr sherry.

• Om du serverar en varm soppa som förrätt bör du definitivt inte erbjuda en iskall aperitif i förväg, utan bara en i rumstemperatur. Det betyder också att du är på en aperitif glass borde avstå.

• Beroende på menyn nedan kan du också servera en vit port kall som aperitif. Rumstemperatur Ruby portviner är däremot endast lämpliga som dessert- eller matsmältningsvin. Du bör bara välja ett Tawny Portvin som ett digestifvin efter att ha ätit.