Köp och förbered ankor

Ingredienser:

• 1 anka (ca. 2,5 kg)
• 250 g färsk pärllök
• 300 g tomater
• 1 grönpeppar
• 1 knippe persilja
• ¼ liter vitt vin
• 40 g smör
• 150 g gräddfil
• socker
• Paprikapulver, ädelt sött
• peppar från kvarnen
• salt-
• kniv
• Skärbräda
• Köksborste
• liten skål
• flera små kastruller
• Vispa
• Fjäderfä sax
• stor, värmebeständig tallrik
• Stekningsrör
• Pappershandukar
• Spis med ugn och bakplåt

Att köpa anka - du bör vara uppmärksam på detta

• Om du vill förbereda en utsökt grillad anka måste du tillåta några timmar att förbereda och laga den. Det blir därför desto viktigare för dig att rätten lyckas och framför allt smakar gott. Det är därför bättre att inte köpa frysta varor, utan snarare färska Anka. Om du är osäker, beställ dem i förväg från din pålitliga slaktare.
instagram viewer
• Förutom bröstet är ankött inte precis magert. Medan anka har mycket färre kalorier än gås, innehåller den mycket mer fett än kyckling eller Kalkon. Detta bör beaktas när du köper en anka, eftersom det betyder att en anka på 2,5 kilo vanligtvis räcker för 4 personer.

Hur man förbereder grönsakerna

1. Skala tomaterna genom att kort lägga dem i kokande vatten vatten placera, doppa sedan i kallt vatten och skala av huden med en vass kniv. Halvera de skalade tomaterna, ta bort frön och stjälkarna och skär dem i fjärdedelar.
2. Tvätta paprikan, skär dem på mitten och ta bort fröna och det vitaktiga inre arbetet. Dela dem sedan i grova bitar.
3. Rengör de färska pärllökarna. Som ett alternativ till färska pärllök kan du också köpa lök i glas. Allt du behöver göra nu är att hälla av det.


Stekt fläsk i ett stekrör

Stekröret ser till att ditt fläsksteg förblir gott och saftigt och därmed ...

4. Skölj persilja och hacka bladen fint.

Förbered och koka ankorosten

1. Ibland kan du också hitta rester av fjädrar på ankor som har köpts färdiga att laga mat. Ta bort dem försiktigt så att du inte tuggar på dem senare. De ska också klippa av fettkuddar.
2. Skölj sedan ankan med kallt vatten och klappa den torr.
3. Gör en blandning av salt, peppar och paprikapulver i en liten skål och gnid ankan inifrån och ut.
4. Smält smöret och pensla ankan med det.
5. Skär stekröret. Detta bör vara minst 10 centimeter längre än ankan i båda ändarna. Stäng ena änden med en medföljande lås.
6. Skjut ankan i mitten av röret och lägg grönsakerna runt. Häll 100 ml vitt vin i det, blåsa försiktigt upp röret och försegla den andra änden av röret.
7. Stick några små hål i toppen av stekröret med en vass kniv eller en köksnål och ställ in ugnstemperaturen på 200 grader.
8. Lägg ankan på den kalla bakplåten och stäng genast ugnsluckan.
9. När ugnen nått 200 grader tar det cirka 1,5 till 2 timmar innan ankan är genomstekt.
10. För närvarande kan du börja med det garnering - till exempel kokt potatis - att förbereda.

En utsökt sås görs av köttfonden

1. När tillagningstiden är slut tar du ut steken från ugnen, stänger av den och stänger genast luckan igen.
2. Skär sedan upp stekröret på toppen och ta bort ankan. Nu, om du vill, kan du rista dem.
3. Lägg den (snittade) ankan på ett värmebeständigt fat med de kokta grönsakerna runt. Skjut tillbaka plåten i ugnen för att hålla den varm.
4. Häll köttfonden från slangen i en kastrull, avfetta den och rör ner det återstående vita vinet och låt vätskan koka ner lite.
5. Ta kastrullen från elden och rör ner grädden. Krydda sedan såsen med salt, peppar och socker och servera den separat från anköttet och grönsakerna i en såsbåt.
6. Strö grönsakerna med den hackade persiljan och lägg plattan direkt på bordet.

Vid det här laget kommer du att uppskatta att du har ett stekrör för kött och grönsaker har använt. Ugnens irriterande skrubbning är inte längre nödvändig och köket är rent och snyggt med bara några enkla steg.

Smaklig måltid!