Vad är polenta?
Polenta är en gröt gjord på majsgryn som är mycket populär i balkanköket och i Italien. Du kan kombinera denna gröt med många rätter.
För att förbereda polenta tillsätts gryta av grovmalda majskärnor i kokande saltat vatten och omrörs sedan under lång tid och jämnt över låg värme. Med stora portioner finns det oftast en brun, lätt bränd skorpa på grytans kant. Detta är inte ett tecken på en misslyckad polenta, utan värderas som en smakleverantör. För enklare förberedelse kan du nu köpa förkokta polentagryn istället för majsgryn, vilket förkortar beredningstiden till några minuter.
Olika sorter av polenta
- Före upptäckten av majsväxten åt människor i Italien en maträtt som liknar polenta gjord på kikärtsmjöl eller hirs.
- Polenta bianca är en nästan ren vit variant. För att göra detta skalas de ljusa majskärnorna före malning.
- I stället för majsmjöl innehåller polenta nera antingen kastanj- eller bovetemjöl.
- Förhållandet mellan vatten och semolina kan variera, vilket möjliggör en annan konsistens från massa till fast.
Polenta är mycket lätt att förbereda och extremt mångsidig. Här är en ...
Vilket gör majsrätten särskilt god
- Den färdiga polenta kan serveras på väldigt olika sätt. Oftast fungerar det som en garnering, men kan också vara huvudingrediensen.
- I likhet med dumplings kan den kombineras med krämiga kötträtter Såser Bli serverad.
- I landet av pasta polenta med sås kan också serveras som första rätten.
- Som gröt hälls polenta med kall mjölk och serveras med smält smör och parmesan.
- Polenta i skivor kan också tillagas på grillen och smaksättas efter önskemål.
Vad är viktigt när du förbereder polenta
- Välj en tillräckligt stor kastrull eftersom polenta sväller.
- Koka en liter vatten med en tesked salt i fem portioner.
- Rör ner 250 g majssemolina i det kokande vattnet.
- Sänk värmen.
- Rör om gröten regelbundet.
- Polenta är klar efter cirka tio minuter.
- Fina polenta med lite smör eller kryddor, om du vill.
Du kan också variera detta grundrecept. Ta en blandning till exempel vatten och mjölkatt tillaga polenta med. Polenta blir kryddigare med lite grönsaksfond. Efter tillagning kan du röra i lite parmesan eller en blandning av lök och vitlök.
