Шта је беланце?
Било сирово или кувано, кајгано или пржено - мали, овални животињски производ има добар укус и може се користити на много начина у кухињи. Али да ли такође знате о састојцима јајета и знате шта је заправо беланчевина и од чега је направљено?
Шта се крије иза беланца
Колико год јаје изгледало мало, оно је права моћна снага нутриент. Невероватно је какво је чудо природа овде произвела тако да се из оплођеног јајета може развити нови живот. Следећи чланак говори о пилећем јајету, јер игра важну улогу у исхрана свира и постао је неизоставни део менија.
- У принципу, јаје се састоји од љуске и жуманца садржаног у њој, које се назива и жуманце, и беланца које окружује жуманце.
- Беланца се заузврат састоји од два танка и два дебела слоја, који имају ефекат инхибирања бактерија. Што је јаје старије, беланчевина постаје све тања.
У овој земљи беланчевине се обично називају протеинима. Међутим, израз протеин се такође користи за протеине у биохемији.
Кокошје јаје је пуно хранљивих материја
- Беланца није само течност, већ се састоји од око 87% воде, 11% протеина, 1% угљених хидрата и 1% минерала.
- Такође је занимљиво упоредити га са жуманцетом, које је много хранљивије са 50% воде, 16% протеина, 32% масти и 2% минерала.
- Беланца средње величине (33 г) садржи 16 кцал мање калорија од жуманца од 19 г са 67 кцал.
- Међутим, већина хранљивих материја налази се у жуманцу - попут минерала калцијума и гвожђа, као и витамина А, Д, Е, К, рибофлавина, ниацина, пантотенске киселине и кобаламина (Б12). Око 94 одсто хранљивих материја у кокошјем јајету може се апсорбовати.
Беланца је лагана и мирисна пена која се ствара када су беланци чврсти ...
На крају, али не и најмање важно, неколико речи о холестеролу: Као што је познато, у јајима има много холестерола - пилеће јаје од 48 г садржи 170 мг. Али да ли сте знали да се ова супстанца налази само у жуманцима, а не у беланцима? Протеини су потпуно без холестерола.
