ВИДЕО: Припремите говеђи филе у рерни

припрема

Време припреме: 100 до 120 минута

1. Собна температура је важна. Купите висококвалитетни комад говеђег филеа - по могућности од органског пољопривредника. Положите филе у фрижидеру, оставите да се загреје до собне температуре.
2. Исперите месо. Брзо оперите месо и пажљиво га осушите.

   

3. Зачинити. Месо зачините сољу и бибером. Ако желите, додајте још зачина.

   

4. Препржите и загрејте. Говеђи филе пржите са пекача са свих страна шест до осам минута на 4 кашике маслиновог уља. Истовремено загрејте рерну на око 80 ° Ц.

   



Како направити говеђи филе у пећници - упутства

Права припрема дивног говеђег филета у рерни није тако ...

5. У рерну. Затим месо ставите у загрејану печење у пећницу. То можете учинити у зависности од вашег укуса Вино или додајте чорбу и / или биље.

   

6. Проверите температуру језгра. После једног сата, помоћу термометра за месо по први пут проверите температуру у месу и будите стрпљиви. Следећих 30 до 45 минута стално проверавате термометар.

   

instagram viewer
7. Достигнута је тачка кувања. Ако је температура унутар филета између 55 и 70 степени Целзијуса, извадите га из рерне. Сада је достигао жељено место кувања и нежан је као путер.

   

8. Оставите месо да се одмори. Месо би пре сечења требало да се одмори неколико минута. Како се филе за то време не би охладио, умотајте га у алуминијумску фолију.

Говеђи филе у пећници - савети за ниско кување

Кување у рерни служи за припрему месо уобичајен метод. Температуре су обично између 150 и 220 степени Целзијуса. Због високих температура увек постоји ризик да се месо осуши. Ово се односи и на филете и на одрезак или печење до.

Бардинг (омотавање танким кришкама сланине) спречава дехидрацију. Упркос томе, месо не испадне увек нежно и сочно. Међутим, ако се температура у пећници стално одржава испод 100 степени, то је познато као начин кувања на ниским температурама.

Пре него што то учините, препржите комад меса около. Важно је да месо након печења не дође у контакт са посудама за хладно печење. Због тога бисте за читав процес требали користити посуду за печење или посуду погодну за пећницу.

Метода ниске температуре значајно продужава време кувања. Велика предност је што се у међувремену можете концентрисати на припрему прилога.

Термометар за печење је готово неопходан за ову методу. Помоћу њега пробушите средину најдебљег дела меса и проверите температуру језгре. Немојте резати филе за време кувања ради тестирања, то би проузроковало истицање драгоценог месног сока.

Постигнута температура језгра треба да буде између 55 и 70 степени. У зависности од дебљине меса, ово су наравно само смернице. Такође чини разлику да ли волите филе крвав или средњи.

На интернету можете пронаћи бројне Рецепти за ниско кување и табеле са водећим вредностима за различите врсте и количине меса. Нажалост, температуре се мало разликују у таблицама и рецептима. Температура унутар филета никада не би требало да пређе 70 степени.

Ово су најважнија правила:

• Доведите месо на собну температуру.
• Увек претходно пржити.
• Загрејте рерну на највише 100 степени, никада не користите конвекцију.
• Месо увек стављајте у загрејану посуду за печење у рерну.
• Ако је потребно променити, загрејте посуђе у рерни.
• Никада не режите месо за тестирање.
• Температуру језгра проверите само помоћу термометра за месо.
• Оставите месо да се одмори након кувања тако што ћете га умотати у алуминијумску фолију.

Испробајте најбољи начин да ваш рецепт успе и забележите температуре и времена која сте користили за следећи пут. Уз мало вежбе, својим гостима можете дати укусан и сочан оброк прецизно Говеђи филе служити.