Берите и сушите лешнике

Лешнике сакупљајте правилно

Плодови почињу да сазревају почетком августа. Ораси су окружени зеленим листовима у облику чаше. Језгро је и даље мекано и лагано, веома је благог укуса.

Стварно време бербе почиње крајем септембра. Језгро је сада прекривено смеђом опном. Окус је ароматичан и хрскав. Као и код ораха, најсигурнији знак да су ораси зрели је када падну на земљу без чашице листа.

Зреле орахе можете препознати по томе што спољашња љуска при пуцању лагано пада са језгра ораха. У случају незрелих ораха, љуска је и даље врло чврсто причвршћена за језгро. Ни са орахом се не разликује.

Пошто ораси нису оштећени при паду, нема потребе за уклањањем лешника жбун одабрати. Сакупљање је погодније за вас и њежније у биљци. Посебно се лешници тешко могу сабрати на било који други начин, јер ораси расту на великој висини.

Користите незрело воће

Незрели ораси и лешници нису отровни и имају лепу арому. По тврдоћи љуски и танкој смеђој љусци која прекрива језгро ораха можете рећи да ли је орах зрео. Код незрелих ораха обоје се још не појављују или се појављују само врло њежно и транспарентно.

Од августа надаље вреди брати незреле орахе са дрвета. Пре ове тачке језгро је сувише сићушно и без укуса. Али средином лета меки ораси су савршени за прављење ликера од ораха. Игла неколико пута пробушите љуску и ставите 200 грама ораха заједно са истом количином слаткиша и махуном ванилије у пола литра бистрог ракије.

Ако су веће количине незрелих ораха пале са дрвета, можете их оставити да сазре. Ставите воће у покривену канту јер је за сазревање потребна висока влажност. Пажљиво проверите залиху јер се често формира буђ.

Осушите на традиционалан начин

Зреле смеђе лешнике не морате напорно да сушите. Довољно је да их лабаво повежете кромпир или Лук упаковано да виси на прозрачном месту.

Посуде за воће обложене новинама су такође одличне. Ставите орахе један по један и окрећите их сваки други дан. Потребна вам је сува, топла соба како жетва не би буђала.

Након четири до шест недеља, ораси ће се осушити. Протресите једну од ових. Морате чути језгро звецкање у шкољци. Ово је знак да се кора одвојила од језгра и да је жетва довољно сува.

Орахе са љускама сачувајте у корпи или гајби са воћем. Сада можете поставити неколико слојева један на други. Трају девет месеци без икаквих проблема, без ужегљења или укалупљења.

Чувајте ољуштене орахе

Ако немате простора да осушите орахе како је описано, или ако желите дуже да складиштите део жетве, разбијте орахе.

Раширите зрна у дехидратору или на послужавнику у рерни. Сушите их на максимално 100 степени 24 сата. Овако припремљени лешници погодни су за замрзавање. У грудима ће се држати око годину дана.

Друга могућност је да пробудите језгре. Ставите ово у зидану посуду и затворите гумом, одговарајућим поклопцем и стезаљком. Кратко загрејте на 130 степени тако да се унутра створи вакуум.

Савет: Пре замрзавања или конзервисања ораха, кратко их препеците у тигању без масти да бисте појачали арому ораха.

Преглед складиштења ораха

метода	Опис	време складиштења
Чувајте целе орахе	сушити у мрежама или у појединачним слојевима у тацнама чувати у корпи или у гајбама	9 месеци
Замрзните напукле орахе	испуцати орахе Сушите у дехидратору или пећници 24 сата на 50-100 степени Замрзните паковане у лименке или кесе	12 месеци
Очувајте напукле орахе	испуцати орахе Сушите у дехидратору или пећници 24 сата на 50-100 степени Сипајте у тегле и кратко загрејте на 130 степени	12 месеци
Препеците орахе	након сушења пећи у тигању без масти Очувати или замрзнути	12 месеци

Берба и сушење лешника је једноставна, а ако правилно складиштите орахе, имаћете их током целе године.