Куповина и прерада костију
Кости можете купити у многим месарама, али и у супермаркетима са сопственим погонима за прераду меса. Кад их видите, зграбите их - додаће ваш супи диван укус или чак можете дочарати прилоге из ње.
Састојци:
- Кости говеђих ногу
- било које друге кости
- Супа од поврћа
- 1 јаје
- Бреадцрумбс
- першун
- со
- бибер
Рафинирајте супу са костима
- Ако можете купити кости од свог месара, изаберите комаде који имају нешто друго месо почели. Док се ребра и кришке ногу често нуде као посластица, већина других костију није велика потражња и стога су јефтини. Понекад чак откријете кости у којима још увек има неке сржи.
- Можете ножем остругати срж из кости да бисте је сачували за коштане сржи. Ако не желите да га наставите да користите, супа постаје богатија и укуснија.
- Ставите кости у велики лонац и укључите шпорет.
- Дајте му довољно само кад се месо мало испече воде додато.
- Очистите поврће за супу и исеците га на велике комаде.
- Ако желите да направите чисту чорбу, прво скините пену која се ствара на супи. Овај корак не мора бити за обилно гулаш.
- Затим додајте супу поврће и све зачините сољу и бибером.
- Нека се све кува око сат времена. Сада можете процедити чорбу. Кости и поврће више нису потребни. Окус ових састојака прешао је у чорбу.
- Можете чистити чорбу или направити чисту супу са новим поврћем и висококвалитетним месом.
Разјасните говеђу јуху - овако то функционише
Не мора увек бити гранулирана чорба компаније Магги анд Цо. - говеђа јуха може бити ...
Никада више не купујте готове кнедле из сржи
- Ако купујете кости сржи за супу, остружите срж пре кувања.
- Ставите га у мали лонац и оставите да се отопи на средњој ватри.
- У међувремену умутите јаје и добро га зачините сољу и бибером.
- Помешајте благо охлађену коштану срж са мрвицама и јајетом у чврсту тесто.
- Ако количина није довољна, пулпу можете развући маслацем и према томе додати друго јаје и још мрвица. Пулпа са кришке ногу дебљине приближно 5 цм у комбинацији са јајетом обично је довољна за 3-4 оброка.
- На крају умешајте першун и формирајте мале кнедле.
- Ако ћете супу и лоптице одмах конзумирати, можете их користити украсити Пустите да се динста директно у супи десетак минута. Кнедле се не смеју кувати.
Колико вам овај чланак помаже?
