Сипајте воду у уље
Свако ко је икада загрејао уље, а затим додао воду, вероватно је приметио да врело уље ужасно прска. Уље и вода се не могу сипати заједно. Међутим, можете користити неколико трикова и везати две течности током кувања. У наставку можете сазнати како то учинити.
Шта вам је потребно:
- воде
- уље
- Емулгатор
- Сок од лимуна
Приликом кувања често има смисла воде и уље за мешање. Међутим, то је веома тешко јер се две течности међусобно одбијају. Уље плута по води. Зато морате да искористите неколико трикова да бисте комбиновали ово двоје. Ако овладате овим триковима, можете, на пример, припремити фини винаигретте или скувати разне сосове.
Како ставити воду у уље
- Ако једноставно желите да сипате воду у уље, брзо ћете открити да се обе супстанце одбијају једна од друге. Уље плута по води и можете га мирно протрести и промешати, неће се спојити. Разлог је тај што се уље таложи на води. Међутим, ово вас не би требало спречити да током кувања припремите фине сосеве и кремасти винаигретте. Постоје бројни посуђегде морате додати воду у уље.
- За ово вам је потребан емулгатор. Емулгатор има страну која пријања за воду и уље, па је савршен као везивно средство. Требали бисте користити природни емулгатор лецитин. На овај начин у храну не додајете никакве вештачке супстанце и добићете добар укус.
- Требало би да знате да жуманца и сенф садрже лецитин, на пример. На пример, у сосу можете комбиновати холандез са водом са маслиновим уљем или путером додавањем жумањака. Холандски сос има веома кремаст и свеж укус као јаја. Исти принцип важи и за прављење винаигрета. Ако желите да направите много винаигрета, додајте мало воде, а затим га повежите са уљем и зачинима мешањем сенфа.
- Требали бисте знати да са киселинама можете још више повећати ефекат емулгирања. Тако да умацима можете додати мало лимуновог сока.
Рецепт за ББК сос
Осим меса, роштиљ сос је најважнији при роштиљу. Сваки кувар чува своју ...
Занимљиве чињенице о уљу и води
- Уље и вода могу бити веома опасна комбинација при кувању. Зато загрејаном уљу никада не треба додавати мало воде. Вруће уље би прскало по вама и изазвало болне опекотине.
- Имајте на уму да горуће уље никада не можете угасити водом. Само би се још више распламсало и врели мрље масти би вас спалиле.
- Упаљено уље можете угушити брашном. Ако немате брашно при руци, ударите га кухињским пешкиром и угушите пламен. У таквим случајевима хитно позовите ватрогасце. У супротном можете добити озбиљне опекотине.
Колико вам овај чланак помаже?
