ВИДЕО: Направите сир сами без сирила

instagram viewer

Крем сир направите сами без животињског или синтетичког сирила

Ако желите да се одрекнете употребе животињског или синтетичког сирила, можете користити културе закисељавања у производњи сира. Не можете га користити за прављење сваке врсте сира, посебно чврсте верзије, али су врло погодни за крем сир.

  • Потребан вам је млекото још увек може да функционише. То значи да морате купити млеко од фармера као сирово млеко или пожељно млеко. Под одређеним околностима, можете сами направити сир са нормалним млеком за пиће, али не и са млеком са дугим веком трајања. Млеко без живих бактерија не масти, постаје нејестиво.
  • Млаћеница, која се може чувати најмање две недеље, погодна је као култура закисељавања. Што је млеко свежије, то су културе још живе.
  • Са киселим млеком морате покушати. Постоје произвођачи у чијем млеку више нема живота. Са друге врсте густог млека, с друге стране, закисељавање и тов врло добро функционишу.

Како почети правити сир

  1. Проверите да ли је скута погодна за прављење сира.
    2. Корисне бактерије - како их узгајати за сир

    Сир - од пармезана до Гоуде до Бриеа - представља европску традицију. …

  2. Пустите 1/4 литра млека да проври, уз стално мешање. Затим охладите млеко, загрејано на 100 степени Целзијуса, у воденом купатилу на 20 степени.
  3. Ставите три кашике киселог млека у чашу и мућкајте све док не буде више грудвица. Затим ово додајте у охлађено млеко.
  4. Оставите смешу у термосу 20 сати. Након тога имате потребну дебелослојну културу коју користите за прављење полутврдог крем сира.

Полутврди крем сир без употребе сирила

Крем сир има конзистенцију сличну скути и веома је добар као десерт погодан.

  1. Као састојци су вам потребна 2 литра млека и 4 кашике киселог млека као култура закисељавања. Уместо киселог млека можете користити и 10 кашика млаћенице.
  2. Загријте пастеризовано млеко на 73 степена, а затим га охладите на 25 степени у воденом купатилу.
  3. Кисело млеко снажно умутите и умешајте у млеко.
  4. Оставите смешу да одстоји око 30 сати у просторији са нормалном температуром. Обезбедите термо омотач.
  5. Након периода одмора, дебелу масу исеците на мале коцкице и све сипајте у прокувану пелену или памучну крпу која дозвољава отицај сурутке.
  6. Што дуже (отприлике три сата) пустите сурутку да се исушује, то ће бити сувље и све ће бити чвршће.

Затим можете ставити крем сир у крпу на дрвену даску и извагати га тешким предметом. Ово ће избацити више сурутке из сира. Сада можете уживати у свом првом домаћем сиру (без сирила).

click fraud protection