Млеко: одредити густину помоћу хидрометра
Млеко и производи од њега једна су од најважнијих намирница на менију. Осим воде, елемената у траговима и угљених хидрата, бела течност садржи много протеина, који се пак састоје од аминокиселина које су саставни делови. Пре него што млеко крене у продају, хемичари одређују његову густину - може се продати само ако се достигне одређена минимална вредност.
Шта вам је потребно:
- различите врсте млека (нискомасно, пуномасно млеко)
- Стојећи цилиндар (запремина 500 мл)
- Хидрометар (лактодензиметар)
- термометар
Садржај масти у млеку
- Густина показује колико запремине заузима течност, у овом случају млеко. Вода скоро тачно даје вредност од 1000 г / л. Што се више повећава садржај масти, већа је густина.
- Правилник о млеку дефинише минималну количину млечне масти коју течност мора да садржи да би се могла продати. Пошто се млеко може фалсификовати додавањем соли или воде, његова густина се мора одредити пре него што се прода.
- Ово се ради помоћу хидрометра, врсте спуштања равнотеже, која се понекад назива и хидрометар. Ово се мери према Архимедовом принципу. То значи да што је већа густина течности која се мери, то је већи узгон.
- Садржај масти има директан утицај на густину. Што је млеко ређе, мања је густина. Дакле, млаћеница има већу густину од сорти са ниским садржајем масти.
- Да би се пласирало као млеко за пиће, мора имати густину од најмање 1028 г / л. Ова вредност се примењује на температури од 20 степени. Просечна чаша хомогенизованог и пастеризованог млека има вредност од 1032 г / л.
Не само за научна истраживања, већ и за пројекте или ...
Експериментом одредите густину
У хемије Познате су различите методе одређивања густине: мерење пикнометром, метода ареометра, мерење помоћу хидростатичке ваге и мерење вибрација. Најбржи и најлакши начин да то утврдите је помоћу скале пада.
- Сипајте 200 мл млека у стојећи цилиндар и помоћу термометра га загрејте на 20 степени. То можете лако учинити помоћу грејача за млеко.
- Поново добро промешајте, али избегавајте стварање пене и мехурића ваздуха. Очитавање густине могло би бити ниже због ваздуха у млеку.
- Нека хидрометар полако утоне у млеко. Притом изводите лагане ротирајуће покрете. Уређај мора слободно плутати у течности.
- Сачекајте док се вага не престане померати. Сада прочитајте број при врху.
- Извршите ово мерење и са немасним и са пуномасним млеком. Нискомасне сорте треба да имају мању густину од производа са већим садржајем масти.
- Постаје прецизније ако користите посебан хидрометар за млеко - лактодензиметар. Код овог уређаја вага укључује вредности од 1020-1045 г / л.
Овај експеримент је веома погодан за школске часове. Да бисте га проширили, такође можете укључити тестове укуса и мерење пХ.
Колико вам овај чланак помаже?
