Морате ли огулити рабарбару?

Занимљиве чињенице о рабарбари

• Рабарбара припада породици дресвара и, са ботаничке тачке гледишта, вишегодишње је поврће.
• Кинези на Тибету су ценили својства рабарбаре пре више од 5000 година. Речено је да прах из корена дивље биљке има својства која промовишу здравље.
• Од 18 У 19. веку рабарбара се узгајала у великим деловима Европе, а лисне стабљике су се поврће коришћен.
• Време бербе је од априла до јуна. Биљке успевају углавном на отвореном, ако је потребно, заштићене су фолијом.
• На Ивањски дан, 24 Јуни је традиционално последњи дан бербе, јер се садржај оксалне киселине у биљци повећава након овог времена.


Ђубри рабарбару

Рабарбара је тражена биљка као компот и као прељев за колаче. За …

• Корени рабарбаре остају у земљи преко зиме.

Морате ли огулити вишегодишње поврће или не?

• Стабљике листа рабарбаре (Рхеум рхабарбарум) често се користе за прављење укусних компота или прелива.
instagram viewer
• Жетву рабарбаре одвијте са лисних стабљика непосредно изнад корена. Ни под којим условима се меснате стабљике не секу. Приликом бербе ограничите се на неколико стабљика по биљци како бисте их и даље могли користити.
• Рабарбара има најбољи укус док су стабљике још младе и благе. Онда не морате да га гулите. Старије стабљике постају влакнасте и повећава им се киселост.
• Приликом куповине обратите пажњу на најмлађе могуће стабљике листова. Требали би бити чврсти и хрскави, а интерфејси свежи и никако суви.
• Узгред, црвене стабљике рабарбаре са црвеним месом су слатке, црвене стабљике са зеленим месом су блаже од зелених штапића са зеленим месом, који имају киселкаст укус. Црвена боја настаје протеривањем светлости.
• Ако рабарбару умотате у влажан кухињски пешкир, дуже ће остати свежа у одељку за поврће фрижидера.
• Да бисте прерадили стабљике рабарбаре, одрежите крајеве стабљика и лишће. Не морате гулити младе стубове. Старије, дебеле штапиће, с друге стране, треба огулити; влакнасти су и тврђи. Да би се то урадило, дебела влакна се извлаче. Ово савршено функционише са љуштилицом за поврће.
• Рабарбара није погодна за сирову потрошњу. Исто тако, требало би да користите само петељке, а не лишће или корење лишћа, јер су они нејестиви.
• Због своје киселости рабарбара не сме доћи у контакт са металним посудама или алуминијумском фолијом.
• Да би се смањила киселост, заслађује се шећером након кувања и хлађења или омекшава слатким воћем приликом компотирања. За ово су погодне банане, султане, слатке јабуке или намочене суве шљиве.