И сами направите говеђе месо

instagram viewer

Говеђи јерки врло је добра намирница за путовања ако желите планинарити по удаљеним подручјима. Суво месо је прилично скупо у продавницама. Како можете сами направити добар и јефтин крем од ћурећих прса, можете сазнати овде - корак по корак.

Избор зачина за прављење говеђег меса.
Избор зачина за прављење говеђег меса. © Царстен_Јунгер / Пикелио

Шта вам је потребно:

  • 1 килограм ћурећих прса
  • 10 кашика светлог соја соса
  • 3 кашике тамног соја соса
  • 8 кашика слатког азијског чили соса
  • 5 кашика тамног ББК соса
  • Папирни убруси
  • врећица за замрзавање
  • Рукавице за једнократну употребу

Говеђе јерки значи сирово месо, који се добро осуши и стога има веома дуг рок трајања.

Говеђи јерки направљен од ћурећег меса - овако га можете сами направити

  1. Оперите ћуреће месо за говеђе месо у хладној, текућој води воде темељно.
  2. Затим пурећа прса добро осушите кухињским папиром.
  3. Сада ставите месо у кесу за замрзавање.
  4. Добро затворите врећицу тако да додатни кисеоник не може умањити квалитет ћурећег меса. Ако желите сами да направите говеђе месо, морате пажљиво поступати са месом како би се могло дуго држати.
    5. Суво месо направите сами

    Осушено месо, које се назива и трзаво месо, прави се од сировог меса. …

  5. Сада замрзните живину најмање сат времена. Ово вам даје чврсту структуру ивица која вам омогућава да месо исечете на врло танке кришке. Комадићи меса који нису замрзнути попуштају врло лако приликом сечења. Ово вам отежава исецање глатких кришки са комада меса.
  6. Међутим, не дозволите да се месо перади потпуно замрзне. У том случају било би вам још теже да исечете комад живине на танке кришке. Довољно је ако је спољни слој промрзнут за око један центиметар. То траје добра три сата.
  7. Сада нарежите кришке меса по дужини на танке траке. Комадићи меса не смеју бити дебљи од пет милиметара. Разређивач је увек бољи у смислу укуса.
  8. Ширина трака од ћуретине не сме бити већа од 1,5 центиметра. Одредите ширину месних трака тако да месо можете лако одгристи.

Како зачинити добро суво месо

  1. Помијешајте осам кашика слатког азијског соса са пет кашика ББК соса, десет кашика свијетлог соја соса и три кашике тамног соја соса.
  2. Мешајте док се не формира хомогена маса.
  3. Сада темељно помешајте зачин са темељцем од ћуретине. Буквално умесите темељац зачина у траке ћуретине. Ако сами направите говеђе месо, морате се уверити да су комади меса у потпуности заливени темељцем зачина. Зачини нису толико за укус колико за укус трајност од меса.
  4. Сада оставите све прекривено пластичном фолијом у фрижидеру Повуците најмање дванаест сати. Према законима осмозе, маринади је потребно најмање 24 сата да продре један центиметар у месо.

Како направити суво ћуреће месо

  1. Ставите рукавице за једнократну употребу и уклоните сваку траку пурећег меса из маринаде.
  2. Очистите вишак зачина са кришки меса.
  3. Сада можете осушити ћуреће месо као прибор за путовање.
  4. Ако имате дехидратор, једноставно ставите траке ћуретине у уређај једну по једну и осушите месо према упутствима произвођача.
  5. Ако желите да осушите своје путне потрепштине у рерни, не стављајте ћуреће траке преблизу једна на другу на лим за печење обложен папиром за печење. Оставите врата пећнице одшкринута, на пример дрвеном кашиком, и осушите месо перади на 50 ° Ц најмање 12 сати.

Ако је херметички затворено и ускладиштено што је могуће хладније, ваш говеђи крем чуваће се најмање 6 недеља. По правилу, међутим, сушено месо можете безбедно конзумирати добрих шест месеци.

Колико вам овај чланак помаже?

click fraud protection