VIDEO: Kako se posipi držijo piškotkov?

Škropljenje ne traja - ampak zakaj?

Vsi, ki že poznate težavo torta ali pa želite piškote okrasiti s škropljenjem: Škropljenje se po peki preprosto ne lepi na podlago testo in se pomaknite ali zdrobite. Pravzaprav je ta problem vnaprej programiran: po eni strani se bolj drobljivi drobci preprosto ne vežejo z osnovo, ne glede na to, ali gre za torto ali piškotek. In po drugi strani imajo drobtinice pogosto tako drobljive oz drobljiva tekstura, da preprosto razpadejo tudi z dobrim oprijemom, včasih predvsem zgornji del.

Streusel - tako se prilepijo na piškote in pecivo

Če povem vnaprej: noben od teh trikov in nasvetov ne more zagotoviti, da nekateri drobci po peki ne odpadejo - vendar ne vsi!

• Ne glede na vaš recept za piškote, pecivo in streusel, včasih zelo majhen trik pomaga izboljšati lepljivost streusela: Morajo biti nekoliko testo, torej ne tako drobljivi. Če želite to narediti, v mešanico za drobljenje preprosto vmešajte rumenjak ali beljak (ne preveč).
• Lahko pa naredite tudi kaj za osnovo, piškote ali torto, da se posipi bolje držijo. Trik babic je bil in je ohraniti piškote. Površino torte premažite z malo stepenega jajca, beljaka ali rumenjaka. Nato piškote razpršite po piškotih, preden se površina jajc posuši. Ta "kiti" zagotavljajo, da se drobci bolje držijo.
  instagram viewer
• Drug način, da se drobtine držijo, je, da piškote ali površino testa rahlo premažete z moko. Če želite to narediti, zmešajte eno žlico moke z dvema žlicama vodo brez grudic. Enako velja tudi tukaj: Hitro posipajte brizg po paste. Pri temnih piškotih pa se lahko zgodi, da trik z moko vidite kot svetlo ozadje.


Borovničeva pita s Streusel - recept

Imate popoldne obiskovalca in bi vam želeli nekaj ponuditi? Kaj pa če …

• Lepilo na osnovi sladkorja je boljše in seveda okusnejše: nekaj sladkorja v prahu zmešajte z malo (!) Vode, da nastane trdo lepilo in z njim premažite površino testa. Streusel položite na površino sladkorja in nato piškote specite kot običajno. Če pa je "sladkorna obdelava" nekoliko predebela, se lahko zgodi, da med peko odteče zmrzal. Vendar pa ta metoda dobro deluje s pecivom.
• Mimogrede: (mehka) sadna blazinica, kot bi jo našli pri mnogih listna torta je tudi dobro "lepilo za drobljenje".