Površinska napetost: olje in voda v primerjavi
Mnogi fizični pojmi so težko razumljivi, zlasti za otroke in najstnike. Poskusi pomagajo ponazoriti izraze in teorije, učinek "aha" je zdaj le nekaj sekund stran. Koncept površinske napetosti je tudi enostavno razumljiv. Ali se niste pogosto spraševali, zakaj se olje in voda ne mešata?
Kaj rabiš:
- Olje za kuhanje
- Pralno sredstvo
- vodo
- barvilo
- majhna steklenica
- Čaša
Površinska napetost - kaj je to sploh?
- Voda je sestavljena iz številnih majhnih delcev. Med njimi obstajajo sile privlačnosti in odbijanja (kohezija). To povzroči, da sosednji delci tvorijo vezi.
- Vendar pa so med seboj povezani vodni delci tudi mobilni. Ko se razprostirajo v vse smeri, se vezi zrahljajo in iščejo se novi delci, s katerimi je vez možna.
- Ta postopek na površini vode ni tako enostaven, saj se vezi lahko odvijajo le navzdol ali v notranjost vode. Nato površina postane napeta in se skrči.
- Površinska napetost med različnimi tekočinami je zelo različna. Na primer, voda ima precej visoko vrednost, olje pa nižjo vrednost. Velja naslednje pravilo: večja kot je privlačnost med delci, večja je vrednost.
- Ta fizični koncept je povezan tudi z medfazno napetostjo. To se zgodi, ko se srečata dve tekočini z različnimi vrednostmi, na primer voda in olje.
- Tega fizičnega izraza ne smemo zamenjati z gostoto ali viskoznostjo. Viskoznost kaže, kako tekoča je tekočina. Gostota označuje razmerje med maso in prostornino. Olje ima nekoliko manjšo gostoto kot voda. Zato se dve tekočini ne mešata naravno.
Merjenje gostote olja - tako deluje za jedilno olje
Ne samo za znanstvene raziskave, ampak tudi za projekte ali ...
Poskus - ali se lahko olje in voda mešata?
- Napolnite majhno steklenico - ta se mora prilegati v čašo - z malo rastlinskega olja. Za še bolj razburljiv učinek ga lahko predhodno pobarvate z malo barvila.
- Čašo napolnite z vodo in vanjo postavite plastenko olja. Obe tekočini ostaneta jasno ločeni drug od drugega.
- Zdaj v vodo dodajte malo tekočine za pomivanje posode in jo premešajte s prstom ali žlico.
- Zdaj lahko opazite, da olje steče iz steklenice na površino vode.
- Pojasnilo: Zaradi različnih površinskih napetosti in napetosti med dvema tekočinama ni mešanja. Ker ima rastlinsko olje tudi manjšo gostoto kot voda, tekočine ne morejo prodreti druga v drugo.
- Milo deluje kot emulgator, znižuje visoko vrednost vode, tako da se lahko obe tekočini zdaj mešata.
Kako koristen se vam zdi ta članek?
