Ocvrt in pečen zrezek iz T-kosti

Sestavine:

• Za 4 osebe:
• 4 zrezki
• nekaj bistrega masla
• sol in poper

priprava

Čas priprave: 15 minut. Tvoja T-kostzrezek jih sočno prepražimo v ponvi in ​​nato pečemo do pečice v pečici. Zrezek mora biti debel približno centimeter. Na zunanjem robu je obdan s plastjo maščobe. Kos naj tehta okoli 300 do 400 gramov.

1. Upoštevajte sobno temperaturo. File je treba pripraviti prej pečeno meso Dosegli sobno temperaturo. Pred cvrtjem posušite s kuhinjskim papirjem.
2. Predgrejte pečico. Pečico segrejte na približno 80 stopinj, zgornjo in spodnjo toploto.
3. Segreto bistro maslo. V posodo dajte bistro maslo in ponev močno segrejte. Poskrbite, da se prečiščeno maslo ne začne kaditi, potem je toplota premočna.

   

4. Zmanjšajte toploto. Zrezke položite v vročo ponev in jih prepražite. Nato rahlo zmanjšajte toploto. Zrezkov med postopkom praženja ne obračajte večkrat. Prebadanje mesa tudi ni priporočljivo, saj bo to povzročilo iztekanje mesnega soka.

   

instagram viewer


T -bone zrezek z žara - naredite tako kot profesionalci

Če želite spet nekaj izjemno dobrega, pojdite na ...

5. Ocvrte zrezke. Košček pražimo na obeh straneh približno dve minuti. Lahko ugotovite, ali so vaši zrezki iz T-kosti srednji, z dotikom prsta na mesu. Ko je konsistenca enaka dlani, ko se dotaknete kazalca in palca, vzamemo meso iz ponve.

   

6. Zrezke skuhamo v pečici. Zrezke pustimo počivati ​​dve minuti, nato pa jih postavimo v pečico za največ pet minut. Tako bodo zrezki sočni in nežni. Po želji lahko zrezek prekrijete z aluminijasto folijo.

   

7. Začinite zrezke. Na koncu zrezke prelijemo z bistrim maslom iz ponve in začinimo s soljo in poprom.

Priprava zrezkov iz T-kosti na žaru

Čas priprave: 15 minut. Okusni zrezek iz T-kosti lahko seveda skuhate tudi na žaru. Svojo aromo še posebej razvije na žaru.

1. Segrejte žar. Segrejte žar in zrezke pecite tudi na močnem ognju.
2. Kuhajte zrezke. V nasprotju s ponvo se zrezki na žaru pečejo nekoliko dlje. Običajno je na strani približno 4 minute. Vendar jih ne kuhajte neposredno nad žerjavico. Bolje je imeti mesto zraven in z zaprtim pokrovom. Čas kuhanja se lahko nekoliko poveča, če žar nima pokrova.
3. Zrezke enkrat obrnite. Prav tako se lahko vzdržite rezanja ali prebadanja mesa na žaru. Bolje je, če zrezke iz T-kosti obrnete s kleščami za meso ali lopatico.
4. Opravite preizkus kuhanja. Še enkrat z dlanjo preverite, ali je zrezek srednji in ga je zato mogoče vzeti z žara.

Zrezek iz T-kosti je zelo priljubljen zaradi zelo intenzivnega okusa, ki ga lahko preprosto ocvrete ali pečete na žaru. Različica z večjim deležem fileja je zrezek porterhouse. To je približno 300 gramov težje in je primerno za "začinjenega" jedca mesa. V skladu s tem ga je treba dlje cvreti. Ne glede na to, kateri zrezek izberete, tisti sočen meso je veselje