Svinjski file pripravite v pečici
Pečico segrejte na 230 ° C in olupite dve veliki čebuli.
Filete naribamo oz dobro obešen svinjski hrbet z vlažno krpo. Odstranite maščobe in fascije. To vtrite pečena svinjina skupaj s soljo, poprom in malo paprike ter, če želite, z drugimi zelišči.
pečeno meso Damo v pečico v pekač z vročo maščobo na vseh straneh. Takoj dodajte olupljeno celo čebulo. Ko se pečenka lepo obarva, vlijemo nekaj vrele tekočine - vodo, Juha oz Sklad - na stran.
Ugasni to meso pogosteje z uhajano omako, tako da je lepa in sočna. Po pribl. Dodajte paradižnike 10 do 15 minut in jih prepražite. 10 minut pred koncem časa praženja, torej po pribl. tri četrt ure lahko pečeno fileje premažete s smetano. Tako bo lepo, rjavo in hrustljavo.
Če želite izvedeti, kdaj je pečenka pripravljena, naredite tako imenovani preizkus kuhanja. Če bi ga prebodli, bi iz njega iztekel mesni sok, česar se je treba izogibati. Zato pečenko pritisnite na žlico. Če meso ne popusti več, je kuhano in pripravljeno. Mesni sok je nato brezbarven do siv. Če popusti, je v notranjosti še vedno rožnat in čist, zato je napol ocvrt v angleščini. Angleško ocvrto meso vsebuje rdeč, krvav mesni sok.
Ni vedno tako enostavno biti kuhar v svojem gospodinjstvu, ko so tvoji najdražji ...
Ko je pečenka pripravljena, jo vzamemo iz omake in pokrijemo ter pustimo na toplem 10 minut. To zagotavlja, da št sok več priteče ven.
Za omako pustite pečeno nastavljeno oz Mesno zalogo zavremo. Okus je bolj intenziven, če so sestavine za pečenje dobro zapečene. Po potrebi dodajte malo vrele juhe. Za popestritev okusa lahko dodate 2 žlici Vino dodaj. Zdaj začinimo s soljo in poprom.
Meso z ostrim nožem narežemo na vlakna. Postavite ga v obliki ventilatorja na vročo ploščo. Nato jih prelijemo z omako. Vse krompirjeve jedi so idealne kot priloga, riž, spaetzle, zelenjavo ali solata, Gobova zelenjava, paprika, rdeče zelje in Cmoki.
