VIDEO: Naj meso visi
Običajno smo lahko dober mesar meso Počakajte vsaj dva tedna, preden bo v prodaji. To raztopi mišična vlakna in meso postane čudovito nežno. Poleg tega se v tem času razvije značilen okus govejega mesa, zaradi česar je meso nepogrešljivo.
Goveje meso mora vedno ostati nekaj časa
Obstaja značilna lastnost, po kateri lahko prepoznate, da se je mesar vsekakor izognil druženju: in sicer kadar gre za zelo poceni posebne ponudbe. Če kupujete takšno meso, morate pričakovati, da bo tudi po pripravi ostalo precej trdo. Če vseeno kupite takšno goveje meso, morate seveda narediti nekaj, da ima še čas za zorenje. Tu imate različne možnosti:
- Možno je, na primer, da meso zavijete v folijo za živila, nato pa ga položite v popolnoma čisto in aseptično posodo in ga pokrijete. Nato posodo postavite v najhladnejši del hladilnika. Ta je običajno na zgornji polici. Pustite meso tam zoreti približno en teden.
- Druga, a tudi najboljša možnost je, da meso vakuumsko zaprete in tako storite v hladilniku postaviti na najhladnejše mesto. Meso lahko tukaj zori do dva tedna.
- Za dodatno izboljšanje nežnosti po obešanju lahko meso marinirate en ali dva dni pred zaužitjem. Ta potem služi kot dodatni ponudnik ponudb.
- Pri kateri koli vrsti zorenja se prepričajte, da je za ta proces zorenja odločilna temperatura. Za to je idealna temperatura okoli 3 ° C.
Obdelajte goveje meso - tako dobite popoln zrezek
Pravilno obešeno goveje meso postane ...
