VIDEO: Kako pravilno ocvreti ribe

Na prvi pogled cvrtje rib ni tako enostavno, kot se zdi: zunaj bi moralo biti hrustljavo in to meso lepo in sočno. Včasih pa je rezultat precej suh in brez okusa. Skrivnost uspeha je že v pripravah.

Kako pripraviti ribe

Pogosto citirano pravilo 3-S, in sicer čiščenje, zakisljevanje, soljenje, dejansko prispeva k dobremu rezultatu:

• Najprej je seveda treba ribe ustrezno očistiti. Temeljito ga operite pod tekočo vodo vodo in ga posušite.
• Kisanje poteka z limoninim sokom ali tudi kis. Ribe postavite pribl. 1/2 ure prej pečeno meso v kislo pivo. Zaradi tega se meso lepi.
• Ribo morate samo soliti tik preden pride v ponev. Med tem postopkom se voda odvzame, meso pa ostane trdno. Če pa dolgo pustite slano ribo, se zgodi ravno obratno: preveč vode uide - rezultat bi bilo suho meso.


File soma - tako ga lahko pripravimo z limono

Som ali znan tudi kot som, odvisno od regije, je največji v naši ...

• Za uspeh je ključnega pomena tudi paniranje. Zagotavlja trdno zunanjo lupino, ki drži sok drži v ribah.

Ribe pravilno prepražite - tako deluje

• Jasno maslo je najboljše za cvrtje. To maščobo je mogoče segreti, ne da bi se zažgala, meso pa dobi tudi fino masleno aromo.
• Nekaj ​​limoninega soka ali soli dajte neposredno v ponev, ribe se med cvrtjem ne bodo zlahka drobile. Pomembno je tudi, da se meso obrača samo enkrat. Zato najprej pustite, da ena stran postane res hrustljava, preden vse obrnete.
• Jasno maslo mora biti res vroče, ko daš ribe v ponev. Nato se temperatura takoj zniža. Ribe je treba kuhati le pri zmerni temperaturi.