Ali se lahko čokolada pokvari?
Ste že kdaj videli "pokvarjeno" čokolado? Težko je verjeti, da lahko čokolada ostane nepojedena. V tem članku vam bomo razložili, ali se čokolada sploh lahko pokvari.
Kako dolgo se obdrži čokolada?
Čokoladne ploščice imajo rok trajanja približno 12-24 mesecev. Točno vzdržljivost odvisno od vsebnosti sladkorja, pravilnega skladiščenja in sorte. Sladkor deluje kot neke vrste "konzervans". Več sladkorja kot je v Čokolada je vključen, dlje ima običajno rok uporabnosti. Čokolado vedno hranite nepredušno, na suhem in hladnem. Optimum je pri temperaturah med 12 °C in 18 °C.
Vsebnost kakava je ključnega pomena za vrsto čokolade. Višja kot je vsebnost kakava, dlje lahko shranite ploščice. Posledica tega je nekaj takega:
- Bela čokolada: rok uporabe približno 1 leto
- Polnomastna mlečna čokolada: pribl. Rok uporabnosti 1,5 leta
- Temna čokolada: ima rok trajanja približno 2 leti
Če je rok uporabnosti potekel, to še ne pomeni takoj, da hrana ni več...
Kaj se zgodi, če pojem čokolado s pretečenim rokom uporabe?
Tako kot pri drugih živilih pretečenega roka uporabnosti ne gre enačiti s pokvarjenostjo izdelka. Tudi pri čokoladi je rok uporabe le zagotovilo proizvajalca, da se kakovost izdelka do takrat ni spremenila. Po roku uporabe bo čokolada verjetno postala razpokana in bo izgubila aromo in okus. Ko ga uživate, vam ni treba skrbeti za zdravje.
Tudi razbarvanje ni nujno znak kvarjenja. Sivo-zelenkast film na izdelku je običajno sladkorni cvet iz sladkornih kristalov. Bel film na površini je posledica flokuliranega kakavovega masla. Če niste prepričani, zaupajte svojemu vohu in okusu ter vzemite majhen vzorec. Tudi ob nizki verjetnosti za nastanek plesni, vam glede zdravja ni treba skrbeti, če ne pojeste cele ploščice.
Zakaj se čokolada obdrži tako dolgo?
Čokolada ima običajno zelo nizko vsebnost vode. To oteži razmnoževanje bakterij in drugih škodljivcev v izdelku. Pri sortah s sadnimi ali tekočimi nadevi pa po določenem času ni izključena rast plesni.
Čokolada se lahko pokvari in pokvari. Predvsem nepravilno shranjevanje pospešuje kvarjenje čokolade. Kljub temu je primernost za uživanje čokolade nekaj let. Vendar pa obstajajo sorte, ki so bolj nagnjene k kvarjenju kot druge.
