Odkup in predelava kosti

instagram viewer

Kosti lahko kupite v številnih mesnicah in tudi v supermarketih z lastnimi obrati za predelavo mesa. Ko jih vidite, jih zgrabite - vaši juhi bodo dodali čudovit okus ali pa si iz nje celo pričarali priloge.

Kostni mozeg iz teh kosti zadostuje za 6 obrokov cmokov.
Kostni mozeg iz teh kosti zadostuje za 6 obrokov cmokov. © w.r.wagner / Pixelio

Sestavine:

  • Kosti govejih nog
  • katere koli druge kosti
  • Juha iz zelenjave
  • 1 jajce
  • Krušne drobtine
  • peteršilj
  • sol
  • poper

Rafinirajte juho s kostmi

  1. Če lahko pri mesarju kupite kosti, izberite koščke, ki imajo kaj drugega meso so začeli. Medtem ko rebra in rezine nog pogosto ponujajo kot poslastico, večina drugih kosti ni veliko povpraševanja in so zato poceni. Včasih celo odkrijete kosti, v katerih je še nekaj kostnega mozga.
  2. Kostni mozeg lahko z nožem postrgamo iz kosti, da ga shranimo za kostne mozge. Če je ne želite še naprej uporabljati, bo juha tudi bogatejša in okusnejša.
  3. Kosti dajte v veliko ponev in prižgite štedilnik.
  4. Le, ko je meso rahlo opečeno, ga damo v izobilju vodo dodano.
  5. Jušno zelenjavo očistimo in narežemo na velike kose.
    6. Jasna goveja juha - tako deluje

    Ni nujno, da je granulirana juha podjetja Maggi in Co. - goveja juha je lahko ...

  6. Če želite narediti bistro juho, najprej odstranite peno, ki nastane na juhi. Ta korak ni nujno za obilno enolončnico.
  7. Nato dodamo jušno zelenjavo in vse skupaj začinimo s soljo in poprom.
  8. Naj se vse kuha približno eno uro. Zdaj lahko juho precedite. Kosti in zelenjavo niso več potrebni. Okus teh sestavin je prešel v juho.
  9. Juho lahko uživate naravnost ali si pripravite krepko juho z novo zelenjavo in kakovostnim mesom.

Nikoli več ne kupujte gotovih cmokov

  1. Če kupujete kostne kosti za juho, pred kuhanjem postrgajte kostni mozeg.
  2. Dajte ga v majhno ponev in pustite, da se stopi na zmernem ognju.
  3. Medtem stepemo jajce in ga dobro začinimo s soljo in poprom.
  4. Rahlo ohlajen kostni mozeg zmešajte z drobtinami in jajcem do trdnega testo.
  5. Če količina ni zadostna, lahko meso raztegnete z maslom in temu primerno dodate drugo jajce in več drobtin. Celuloza iz približno 5 cm debele rezine nog v kombinaciji z jajcem običajno zadostuje za 3-4 obroke.
  6. Na koncu vmešajte peteršilj in oblikujte majhne cmoke.
  7. Če želite juho in juhe iz juhe takoj porabiti, jih lahko uporabite okrasite Pustite, da se v juhi duši približno deset minut. Cmokov ni dovoljeno kuhati.

Kako koristen se vam zdi ta članek?

click fraud protection