Kaj je brez glutena

Veliko ljudi ima pritožbe v Gastrointestinalni-Območje in sploh ne vem, od kod to prihaja. Raziščite, ali morda ne smete jesti glutena.

Kaj je gluten

• Gluten je latinščina in pomeni lepilo ali lepilo. V primeru hrane je to izraz v povezavi z beljakovinami in se imenuje tudi gluten. Pojavlja se v semenih nekaterih vrst žita.
• Gluten je odgovoren za gumijasto, elastično maso, ki nastane, ko žitni moki dodate vodo. To je pomembno za pekovske lastnosti moke. Brez glutena ne bi mogli speči štruce kruha v znani obliki.
• V primeru nestrpnosti lahko gluten povzroči hude prebavne težave in celo grdo vnetje sten tankega črevesa. To je vseživljenjska bolezen, ki je tudi dedna. Vzročno je ni mogoče ozdraviti.
• Če imate intoleranco za gluten, morate jesti brez glutena, kar ni nujno tako težko.


Alergija na gluten - tako se prehranjujete brez glutena

Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v številnih vrstah žita. Proti…

Kako jesti brez glutena

• Po eni strani morate seveda brez večine običajnih pekovskih izdelkov. V pšenici iz pšenice, pšenice, kamuta, einkorna in trde pšenice je veliko glutena. V ovsu in ječmenu je zelo malo. Koruza, riž, ajda, teff in proso so popolnoma brez glutena.
• Pri drugih živilih, ki vsebujejo žita, bodite pozorni na sestavine in ne puščajte živil brez glutena. Gluten lahko izperemo tudi iz moke. Prav tako boste našli veliko pekovskih izdelkov, ki uporabljajo zrna brez glutena.
• V trgovinah lahko kupite moko brez glutena in druge sestavine. Pri peki z njim se oblike morda ne bodo vedno izkazale tako dobro ali pa testo ne bo tako zračno, a tudi vi ga boste okusili in še bolj.
• Lahko jeste in pijete neomejeno količino mleka, pinjenca, masla, kvarka, naravnega jogurta, kremnega sira, mesa, sladkorja, Med, sladkor, oreški, ribe, morski sadeži, solate, krompir in seveda vse vrste sadja in zelenjave in še veliko več več.

Tudi če se vam zdi uživanje brezglutenskega sprva velik izziv, se boste po kratki fazi prehoda dobro razumeli, predvsem pa se počutili veliko bolj udobno.