VIDEO: Vezajte omako brez veziva za omako - tako deluje

Tako enostavno je povezati omake brez omake

• Najlažji način vezave omake brez zgoščevalca omake je, da potresete z moko.
• Klasična metoda je vezava s štedilnikom (roux). Če želite to narediti, v ponvi segrejte maslo ali olje in dodajte enako količino moke (maslo se mora peniti). Za vezavo temno Omake pustite, da se peč še malo duši, da dobi barvo. Lahka peka je pripravljena v dveh minutah.
• Z nekaj pire kosmiči že pripravljenega pireja tudi vezava deluje precej dobro.
• Drobno nariban surov krompir povezuje omake in juhe.
• Če imate doma koruzni škrob (krompirjev ali koruzni škrob), bo to tudi pomagalo prihraniti obrok brez zgoščevalca omake. Žličko tega (dovolj za 1/4 litra omake) zmešajte z nečim hladnim vodo, dodamo v tekočino in zavremo.


Veziva za omako uporabljajte pravilno - tako deluje

Omake so še posebej okusne, če imajo pravo kremasto konsistenco. Tale …

• V omako vmešajte kislo smetano, kremšnite ali gosto smetano.
• Če tega nimate pri roki, pustite, da se omaka še malo kuha. S tem se zmanjša in postane debelejša. Vendar to pri juhah ne pomaga.

Nekoliko bolj zapletene metode

• Kocke ali rezine kruha namočite v vodi, jih stisnite in zdrobite v mešalniku. Tako bo omaka kremasta. Vendar pa z drobtinami ne bo delovalo, ker ne absorbirajo tekočine.
• Lonec odstavimo z ognja, rumenjaka zmešamo z 2 žlicama smetane in to zmes stepemo v omako. Ta metoda je še posebej primerna za lahke omake, saj je tudi vezava zelo lahka.
• Če imate ocvrto zelenjavo ali čebulo, jih pire in dodajte omaki.

Naj omaka oz Po zgostitvi juho na kratko zavremo in na hitro postrežemo. Piščanec-, zelenjavo- ali mesne juhe in enolončnice zaradi zgoščevanja postanejo gostejše in bolj nasitne.