Kaj pomeni sladkor v prahu na božični torti?
Božične torte so tradicionalno del adventnega in božičnega časa po vsej Nemčiji in tudi v nekaterih drugih državah. Toda ali ste vedeli, da ima to pecivo ne le dolgo zgodovino, ampak je tudi simbolično? To pojasnjuje tudi, zakaj stollen potresemo s sladkorjem v prahu in kaj pomeni.
Božični ukradenec kot postno pecivo
- Če želite razumeti, zakaj so božični kolači posuti s sladkorjem v prahu in kaj to simbolizira, morate poznati izvor peciva. Kvasov kolač z rozinami, limonino lupino in pomarančno lupino, ki je dandanes precej bogat, je bil prvotno postno pecivo pred božičem.
- Najstarejša znana dokumentarna omemba Christstollena izvira iz leta 1329. Od stollen je bil darilo Heinricha I. von Grünberg, škof v Naumburgu na Saali. Približno 100 let kasneje pa se je običaj pečenja stollena razširil predvsem na območju Dresdna.
- Recept je bil sprva videti drugače kot danes. Posten predor je bil preprost Pecivoza katerega se uporablja samo moka, vodo in uporabljeno olje. Maslo in mleko niso bile dovoljene kot sestavine. To se je leta 1491 spremenilo z Butterbriefom, v katerem je papež dovolil pekarjem saške plemiške hiše uporabo masla, vendar je zahteval plačilo globe. Temu dovoljenju je pred desetimi desetletji predložila prošnja saškega volilca.
- Kmalu je postala običajna praksa, da se za božično torto uporablja maslo. Kasneje so ga oplemenili z drugimi sestavinami, tako da je postalo pecivo postalo praznično. Mimogrede, prvič so ga s kvasom uporabili v 17. stoletju. Pečen v 18. stoletju, saj pekovski kvas prej ni bil znan.
Kaj pomeni sladkor v prahu?
- Božični stollen je simbolni piškot. Oblika predstavlja Kristusovega otroka, zavitega v rute. Zato je testo na primer v Dresdnu Stollen obrnjen po dolžini; Z Erzgebirge Christmas Stollen hlebček prerežemo po dolžini, kar pri peki ustvari podobno obliko.
- Danes je običajno, da se božični stolen pokrije s plastjo sladkorja v prahu. To pomeni bele krpe, v katere je bil po rojstvu zavit Kristusov otrok. Plast sladkorja v prahu je verjetno manjkala pri prvotnem stollenu, čeprav le zato, ker je bil sladkor takrat redka razkošna dobrina in je imel tudi rjavo barvo.
- Mimogrede, čep pomeni "objava". To pomeni, da je Kristusov otrok nosilec krščanstva. Obstaja splošno prepričanje, da ljudje, ko jedo pecivo, zaužijejo dobre lastnosti.
- Stollen je zdaj po vsej Nemčiji znan kot božični piškot. V nekaterih regijah obstajajo tudi druga imena za pecivo, na primer Stutzen ali Kloben.
Stollen brez oreščkov - recept
Nič ni okusnejšega od domačega stolena. Najbolj popularen …
Kako koristen se vam zdi ta članek?
