Kupite in pripravite race

Sestavine:

• 1 raca (pribl. 2,5 kg)
• 250 g sveže biserne čebule
• 300 g paradižnika
• 1 zelena paprika
• 1 šopek peteršilja
• ¼ litra belega vina
• 40 g masla
• 150 g kisle smetane
• sladkor
• Paprika v prahu, žlahtno sladko
• poper iz mlinčka
• sol
• nož
• Rezalna deska
• Kuhinjska krtača
• majhna skleda
• več majhnih ponev
• Stepite
• Škarje za perutnino
• velika, toplotno odporna plošča
• Cev za praženje
• Papirnate brisače
• Peč s pečico in pekačem

Nakup race - na to morate biti pozorni

• Če želite pripraviti okusno pečeno raco, morate za pripravo in kuhanje pustiti nekaj ur. Zato bo za vas še toliko bolj pomembno, da jed uspe, predvsem pa ima dober okus. Zato je bolje, da ne kupujete zamrznjenih izdelkov, ampak sveže raca. Če ste v dvomih, jih vnaprej naročite pri zaupanja vrednem mesarju.
instagram viewer
• Račje meso razen prsi ni ravno pusto. Čeprav ima raca veliko manj kalorij kot gos, vsebuje veliko več maščob kot piščanec oz puran. To je treba upoštevati pri nakupu race, saj to pomeni, da 2,5 kilograma raca običajno zadostuje za 4 osebe.

Kako pripraviti zelenjavo

1. Paradižnike olupite tako, da jih na kratko položite v vrelo vodo vodo mesto, nato potopite v hladno vodo in z ostrim nožem odlepite kožo. Olupljene paradižnike prepolovimo, odstranimo semena in stebla ter jih narežemo na četrtine.
2. Papriko operemo, prerežemo na pol in odstranimo semena ter belkaste notranje obloge. Nato jih razdelite na grobe kose.
3. Očistite svežo biserno čebulo. Kot alternativo sveži biserni čebuli lahko čebulo kupite tudi po kozarcu. Vse, kar morate zdaj storiti, je, da ga odlijete.


Pečena svinjina v cevi za praženje

Cev za praženje zagotavlja, da vaša pečena svinjina ostane lepa in sočna in tako ...

4. Šop peteršilja sperite in liste drobno nasekljajte.

Račjo pečenko pripravimo in skuhamo

1. Včasih lahko najdete tudi ostanke perja na racah, ki so bile kupljene pripravljene za kuhanje. Previdno jih odstranite, da jih kasneje ne boste žvečili. Prav tako bi morali odrezati maščobne blazinice.
2. Raco nato sperite s hladno vodo in posušite.
3. V majhni skledi naredite mešanico soli, popra in paprike v prahu ter raco podrgnite znotraj in zunaj.
4. Maslo stopite in z njim namažite raco.
5. Prerežite cev za pečenje. Ta mora biti na obeh koncih vsaj 10 centimetrov daljša od race. En konec zaprite z zaprto zaponko.
6. Raco potisnite na sredino cevi in ​​položite zelenjavo naokoli. Vanj nalijte 100 ml belega vina, previdno napihnite cevko in zapečatite drugi konec cevi.
7. Z ostrim nožem ali kuhinjsko iglo naredite nekaj majhnih lukenj na vrhu cevi za pečenje in nastavite temperaturo pečice na 200 stopinj.
8. Raco položite na hladen pekač in takoj zaprite vrata pečice.
9. Ko pečica doseže 200 stopinj, traja približno 1,5 do 2 uri, da se raca speče.
10. V tem času lahko to začnete okrasite - na primer kuhan krompir - za pripravo.

Okusna omaka je narejena iz mesne zaloge

1. Ko se čas kuhanja izteče, vzemite pečeno raco iz pečice, jo izklopite in takoj znova zaprite vrata.
2. Nato odrežite cev za pečenje na vrhu in odstranite raco. Zdaj, če želite, jih lahko izrežete.
3. (Rezano) raco položite na toplotno odporen krožnik s kuhano zelenjavo okoli nje. Ploščo potisnite nazaj v pečico, da se ogreje.
4. Mesno zalogo iz cevi nalijte v ponev, jo razmastite in vmešajte preostalo belo vino ter pustite, da tekočina nekoliko zavre.
5. Ponev odstavimo z ognja in vmešamo smetano. Nato omako začinimo s soljo, poprom in sladkorjem ter jo v lončku z omako postrežemo ločeno od račjega mesa in zelenjave.
6. Zelenjavo potresemo s sesekljanim peteršiljem in krožnik postavimo neposredno na mizo.

Doslej boste cenili, da imate za to cev za praženje meso in zelenjavo so uporabili. Nadležno čiščenje pečice ni več potrebno, kuhinja pa je čista in urejena v samo nekaj preprostih korakih.

Dober tek!