VIDEO: Varenie morky na nízkej teplote
Turecko - doba varenia pri nízkej teplote
- hydina, nezáleží na tom, či je morka, kačica alebo hussú obzvlášť jemné a šťavnaté, ak sú varené v rúre pri nízkej teplote, t.j. pri nízkej teplote okolo 120 ° C. Pri príprave jedla však musíte vziať do úvahy, že nízkoteplotná metóda vyžaduje dlhé doby varenia.
- Ak máte hydinu, ako celok moriak Ak chcete variť pri nízkych teplotách, môžete odhadnúť dobu varenia pomocou pravidla: Vy potrebujete takmer 2 hodiny varenia pri teplote 120 ° C na každý kilogram celej hydiny ° C S dobou varenia musíte tiež vziať do úvahy akúkoľvek náplň.
- Tento čas varenia je veľkorysý. Morke však neuškodí, ak ju necháte v rúre trocha dlhšie pri nízkych teplotách mäso nevysušuje, ale ťahá sa skôr chutne.
- Pražiacim teplomerom však skontrolujte, či je vták v rúre naozaj hotový. Mali by ste to urobiť predovšetkým s hydinou, pretože by sa mala jesť iba dobre tepelne upravená kvôli riziku salmonely.
- Hydinové časti, ako sú morčacie stehná alebo husacie prsia, sa samozrejme varia rýchlejšie, pretože teplo môže rýchlejšie prenikať na menšie kúsky pečienky.
Vianočné recepty s moriakom - takto sa darí morčaciemu stehnu
Ste jedným z ľudí, ktorí radi robia na Vianoce niečo iné ...
Tender pečená morka - recept so zeleninou
V tomto jesennom recepte varí celá morka na nádherne mäkkom lôžku zo zeleniny. Alternatívne môžete tiež použiť a kačica alebo si pre tento recept vyberte morčacie časti. Samozrejme, musíte si so sebou vziať aj čas.
- Hotovú morku možno budete musieť znova umyť, osušiť kuchynským papierom a potom ju veľkoryso utrieť soľou a korením.
- Morku by ste mali tiež okoreniť.
- Morku okrem toho naplňte polovicou čerstvého tymianu, prípadne vnútornosť morky posypte trochou sušeného tymianu.
- Predhrejte rúru na 120 ° C.
- V pekáči rozohrejeme prečistené maslo (alebo iný tuk) a morku v ňom pár minút opražíme.
- Potom nalejte biele víno.
- Zahrejte to Fond a dochutíme soľou a korením.
- Teraz položte morčacie prsia hore a pekáč zasuňte do predhriatej rúry.
- Zatvorte veko pekáča.
- Teraz mrkvu očistite, ošúpte a nakrájajte na kúsky veľké na sústo.
- the zemiaky umyjú sa a zotrú. Mali by ste odstrániť hrubé šupky, inak zemiaky zostanú v tenkých šupkách.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
- Listy odtrhnite zo zvyšných stoniek tymianu a nakrájajte ich nadrobno.
- Mrkvu, cesnak a zemiaky zmiešame s tymianom.
- Jadro toho tekvica a nakrájame na väčšie kocky. Hokkaido nie je potrebné šúpať - ale môžete, ak chcete.
- Tekvicové kocky zmiešajte so zvyškom zelenina a dochutíme mletým muškátovým orieškom.
- V polovici doby varenia by ste mali morku obrátiť (pozri vyššie). Možno budete potrebovať nejaký vývar alebo Víno doplniť.
- Teraz do moriaka pridajte zeleninovú zmes.
- Znovu zatvorte veko a dokončite varenie moriaka a zeleniny.
Pred podávaním
- Aby bola morka pekná a chrumkavá, mali by ste ju variť predtým Podávajte krátko opekať. Zeleninu môžete počas tejto doby udržať v teple. Morku by ste mali naberať s trochou omáčky raz alebo dvakrát.
- Alebo môžete miske jednoducho dať sviežu teplotu 200 ° C s otvoreným vekom na niekoľko minút, než vykrajujete moriaka na tanieri.
- Ako ďalší ozdobiť Odporúča sa čerstvá bageta. A k morke sa hodí suchý rizling (pokiaľ možno z toho, ktorý skončil v omáčke).
Recept môže byť samozrejme tiež čerstvo pripravený s inými druhmi hydiny a inej zeleniny, v závislosti od sezóny. Môžete tiež pridať lúpané gaštany.
