Opečte a opečte steak z T-kosti

Zloženie:

• Pre 4 osoby:
• 4 steaky
• trochu prečisteného masla
• soľ a korenie

príprava

Čas prípravy: 15 minút. Vaša T-Bonerezeň na panvici ich opečte šťavnaté a potom ich uvarte v rúre do bodky. Steak by mal byť hrubý asi palec. Na vonkajšom okraji je obklopený vrstvou tuku. Kus by mal vážiť okolo 300 až 400 gramov.

1. Všimnite si izbovej teploty. Filet by ste mali pripraviť vopred pečené mäso Dosiahli izbovú teplotu. Pred vyprážaním osušte kuchynským papierom.
2. Predhrejte rúru. Rúru predhrejte na približne 80 stupňov horného a dolného tepla.
3. Zahrejte prečistené maslo. Do panvice dajte prečistené maslo a panvicu silne rozohrejte. Dbajte na to, aby prečistené maslo nezačalo dymiť, potom je teplo príliš silné.

   

4. Znížte teplo. Vložte steaky do horúcej panvice a opečte ich. Potom mierne znížte teplo. V priebehu pečenia steaky niekoľkokrát neobracajte. Neodporúča sa ani prepichnutie mäsa, pretože to spôsobí vytekanie mäsovej šťavy.

   

instagram viewer


T -bone steak z grilu - urobte to ako profesionáli

Ak chcete opäť zjesť niečo mimoriadne dobré, choďte na ...

5. Smažte steaky. Kus smažte z oboch strán asi dve minúty. To, či sú vaše steaky z T-kosti stredne opečené, zistíte jednoduchým dotykom prsta na mäso. Keď je konzistencia rovnaká ako dlaň, keď sa dotknete ukazovákom a palcom, vyberú mäso z panvice.

   

6. Steaky uvarte v rúre. Steaky nechajte dve minúty odpočívať, potom ich vložte do rúry na maximálne päť minút. Vďaka tomu budú steaky šťavnaté a krehké. Steak môžete voliteľne prikryť hliníkovou fóliou.

   

7. Steaky okoreníme. Nakoniec steaky polejeme prepláchnutým maslom z panvice a dochutíme soľou a korením.

Príprava steakov z T-kosti na grile

Čas prípravy: 15 minút. Lahodný steak z T-kosti je možné samozrejme variť aj na grile. Na grile rozvíja svoju arómu obzvlášť špeciálnym spôsobom.

1. Rozohrejeme gril. Rozohrejte gril a steaky ugrilujte na silnom ohni aj tu.
2. Varte steaky. Na rozdiel od panvice sa steaky na grile varia o niečo dlhšie. Je bežné mať asi 4 minúty na jednu stranu. Ale nevarte ich priamo cez žeravé uhlíky. Je lepšie mať miesto vedľa neho a so zatvoreným vekom. Ak gril nemá veko, môže sa doba varenia mierne predĺžiť.
3. Steaky raz otočte. Rovnako sa môžete zdržať krájania alebo prepichovania mäsa na grile. Je lepšie, ak steaky T-kosti obrátite kliešťami na mäso alebo špachtľou.
4. Vykonajte test varenia. Opäť dlaňou skontrolujte, či je steak stredný, a dá sa teda vybrať z grilu.

Steak z T-kosti je veľmi obľúbený vďaka veľmi intenzívnej chuti, ktorú môžete ľahko vyprážať alebo grilovať. Variantom s väčšou porciou filé je porterhouse steak. Tá je zhruba o 300 gramov ťažšia a je vhodná pre „ostrieľaného“ jedáka mäsa. Preto sa musí vyprážať dlhšie. Bez ohľadu na to, ktorý steak si vyberiete, ten šťavnatý mäso je potešením