VIDEO: Ako urobiť šťavnatú bravčovú panenku

Kúpte si bravčovú panenku - na to by ste mali dávať pozor

Aby bolo bravčové karé jemné a šťavnaté, dbajte pri kúpe na kvalitné prvky. mäso nižšia kvalita môže byť pečené mäso rýchlo vyschnúť. Postaraj sa o to bravčová panenka je ľahko mramorovaný a môže mať mierne mastný okraj.

Bravčové karé kupujte najlepšie od mäsiara, ktorému dôverujete. Na vaše otázky o pôvode a kvalite mäsa rád odpovie. Bedrá by mali byť zavesené dva až tri dni. Ak má tiež peknú ružovú farbu a neutrálne vonia, vezmite si ho.

Mali by ste sa zdržať veľmi bledého alebo tmavého bravčového mäsa. Vyhnite sa tiež bedrám so šľachami prechádzajúcimi po bokoch. Tieto musíte pred varením odstrániť, čo je pre väčšinu domácich kuchárov ťažké, bez toho, aby ste zničili vonkajšie vlákna mäsa.

Čo robí lahodnú bravčovú panenku:

• Mierne mramorovanie s malým okrajom tuku
• Svetlo ružová farba
• Bez šliach
• Neutrálny zápach
• Zrelo dva až tri dni

Príprava bravčovej panenky na panvici 

Čas prípravy: 30 minút

Aby ste zabránili vysychaniu bravčovej panenky pri varení, narábajte s ňou opatrne. Kus mäsa nie je rovnomerne hrubý. V dôsledku toho môže byť bod pri varení tvrdý, zatiaľ čo hlava filé je stále príliš surová. Bravčové karé teda smažte iba na panvici a mäso dajte do rúry na pečenie.

1. Zahrejte olej. Nalejte olej do panvice a zohrejte ho.

   

2. Rúru predhrejte. Súčasne predhrejte rúru vrátane plechu na 150 stupňov.

   

3. Smažte filé. Bravčovú panenku vložíme do horúceho tuku a všetko popražíme.

   

4. Mäso okoreníme Po upečení mäso vyberieme z panvice, položíme na alobal a dochutíme soľou a korením.

   

5. Vložte filé do rúry. Filet úplne zabaľte a vložte do rúry. Tam ho necháte uvariť za päť až desať minút.

   

6. Filet necháme odležať. Pred krájaním a podávaním mäso nechajte zabalené niekoľko minút odležať.

Jemne uvarené bravčové filé je pochúťka. Upresnite ju čerstvými bylinkami, ktoré po dokončení varenia vložíte do alobalu. Prílohy ako hranolky, vyprážané zemiaky, vojvodkyňa zemiaky a zelenina. Dokonca aj niektoré sladkokyslé druhy ovocia, ako sú jablká, slivky alebo ananás, sa k sebe hodia.

K bravčovej panenke sa hodí vynikajúca omáčka. To môže byť silné, mierne horké alebo sladké. Veľa Recepty dobre sa hodiť ku koňaku. Vyberať podľa ozdobiť variant ľahkej alebo krémovej omáčky.