Príprava vareného hovädzieho mäsa

Čo potrebuješ:

• Pre 4 osoby:
• 1 kilogram vareného hovädzieho mäsa
• 1,5 litra veľmi silného hovädzieho vývaru alebo alternatívne
• 800 mililitrov hovädzieho vývaru z nádoby a
• 700 mililitrov vody a
• Dvojité hovädzie mäso ako instantný výrobok (prášok) na 2 litre vody
• 1 mrkva
• 1/2 tyčinky póru
• 1/4 koreňa zeleru
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• 6 šalotiek
• 1 strúčik cesnaku
• 1 klinček
• 1 bobkový list
• 6 korení
• 2 zrnká nového korenia
• Teplomer na mäso

Na dokonalú prípravu vareného hovädzieho mäsa by ste mali venovať osobitnú pozornosť vývaru, v ktorom varíte hovädzie mäso.

Ako správne variť varené hovädzie mäso

1. Pri príprave vareného hovädzieho mäsa môžete využiť vedecký zákon o osmóze. Aby ste získali chutné a šťavnaté sedenie pri stole, musíte zvýšiť množstvo korenia vo vnútri mäsa. Preto na varenie pikantného Kruspelspitzu potrebujete veľmi silný vývar na varenie.
   instagram viewer
2. Taký silný hovädzí vývar si môžete pripraviť sami. Bujón pre svoje varené hovädzie mäso si môžete pripraviť aj z hotových výrobkov.
3. Daj, ak môžeš hotové výrobky vybrali 800 mililitrov hovädzieho vývaru z nádoby a 700 mililitrov voda v hrnci a varte tekutinu. Potom do tekutiny pridajte toľko instantného prášku na dvojitý hovädzí bujón, koľko by ste potrebovali na 2 litre tekutiny podľa návodu na obale. Aby bolo varené hovädzie mäso po príprave pikantné, musí byť obsah soli vo vode na varenie vysoký.
4. Teraz dajte varené hovädzie mäso do vývaru a nechajte tekutinu mäso spolu varíme.


Varte hovädzie mäso - pomocou nízkoteplotnej metódy

Perfektné varené hovädzie mäso môžete pripraviť nízkoteplotnou metódou. …

5. Strúčik cesnaku ošúpeme a strúčik úplne ponoríme do vriacej vody uvareného hovädzieho mäsa.
6. Pridajte tiež bobkový list, korenie, nové korenie a klinček.
7. Potom teplotu sporáka regulujte späť tak, aby bol vývar okolo 80 ° C.
8. Teraz nechajte varené hovädzie mäso vo vývare pri rovnakej teplote 3 hodiny.

Príprava vareného hovädzieho mäsa

1. Medzitým ošúpeme mrkvu a nakrájame mrkvu na malé kocky.
2. Zelerovú cibuľku tiež ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
3. Pór dôkladne umyte a potom nakrájajte na tenké kolieska.
4. Petržlenovú vňať nasekáme najemno.
5. Šalotku ošúpeme a tiež nakrájame nadrobno.
6. Po 2 hodinách varenia dajte nakrájané zelenina v hrnci s vašim uvareným hovädzím mäsom.

Ako dokončiť Kruspelspitz

1. Potom, čo ste počas prípravy udržiavali teplotu teplomerom na mäso, vždy okolo 80 ° C teraz prilepte teplomer na mäso do stredu v najhrubšej časti vareného hovädzieho mäsa a. Teplomer na mäso by teraz mal ukazovať 72 ° C. To je optimálna teplota jadra na prípravu šťavnatého a jemného kruspelspitzu.
2. Mäso vyberieme z vývaru a nakrájame na tenké plátky.
3. Nalejte vývar cez sito a podávajte zeleninu s vareným hovädzím mäsom.

Pečené zemiaky, jablkový chren a pažítková majonéza sa veľmi dobre hodia ako príloha k varenému hovädziemu mäsu.