Kúpte a pripravte vianočnú kačicu
Hydina všeobecne a obzvlášť kačica sú vždy chutné, keď si kúpite správnu hydinu a potom ju poriadne pripravíte. Teraz je mnohým spotrebiteľom jasné, že nie každá kačica je vhodná ako vianočná pečienka. Pri posudzovaní, či má význam kupovať a pripravovať vianočnú kačicu mrazenú alebo čerstvú, vám čierne bodky určite pomôžu. Chuť je iná. Každý hobby kuchár má určite svoje vlastné triky, pokiaľ ide o prípravu.
Ak máte a kačica môžete si vybrať z niekoľkých typov. Ponuka sa pohybuje od holičskej kačice cez divú kačicu alebo letovú kačicu až po regionálne plemená, ako je kačica Vielander. Ak si pečenú kačicu nechcete pripravovať sami, môžete si ju kúpiť úplne uvarenú v hostinci. Kačica Vierländer je špecialitou v každom ročnom období s chrumkavou a jemnou pokožkou mäso ponúkané a oceňované.
Kúpte si vianočnú kačicu z prírodného chovu v prírode
V supermarketoch je celoročne veľký výber kačíc. Mrazené kačice sú k dispozícii po celý rok. Sortiment čerstvých kačíc, či už v mäsiarstve alebo v supermarkete, je v období Vianoc obzvlášť veľký. Kačacie prsia a stehná sú najobľúbenejšími časťami kačice. Môžete si ich kúpiť aj samostatne.
- Niekoľko tipov vám môže pomôcť pri kúpe perfektnej vianočnej kačice.
- Pohlavie kačice má obrovský vplyv na jej chuť. Samice kačíc nie sú len menšie, ale ich mäso je tiež aromatickejšie a šťavnatejšie. Samec kačacieho samca (kačera) má údajne obzvlášť pikantné mäso.
- Každý, kto má nejaký vzťah k prírode alebo k dedine, sa stáva kačicami z voľného chovu a prirodzenejšími výživa odhad. Organické kačice tieto požiadavky do značnej miery spĺňajú. Organicky pestované potravinové doplnky (ovos, hrášok alebo Fazuľa), obmedzený počet zvierat na stánok a kúpacie jazierka zaisťuje dobré mäso.
- Kúpte iba mladé kačice. Pri stláčaní kačacej prsnej kosti musí byť pružná a nie tuhá. To však funguje iba s čerstvými kačicami. Kačice (okolo 2,5 kilogramu) spravidla skončia v poličke mrazničky po sedem až ôsmich týždňoch výkrmu ako mladé alebo skoré kačice.
Pečená kačica určite nie je každodenným jedlom vo vašej domácnosti. O to viac ...
Sviatočná pečienka sa nesmie nechať vyschnúť
- Pri príprave vianočnej kačice je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí, než kačica pristane v rúre. Najväčším nebezpečenstvom pri príprave kačice je, že mäso je príliš suché.
- V závislosti od veľkosti kačice by ste preto mali dodržiavať doby varenia uvedené výrobcom rúry (napr. Teplovzdušná rúra) a recepty. Najlepšie výsledky zaistí dlhá doba varenia pri teplotách, ktoré nie sú príliš vysoké (180 až 200 stupňov).
Pokožka sa stane chrumkavou, ak ju niekoľkokrát zo všetkých strán potriete slanou vodou, obrátite a upečiete. Podávajte môžete si dať plnenú vianočnú kačicu s červenou kapustou a knedľou alebo varené zemiaky.
