VIDEO: Strukoviny na slepé pečenie
Čo znamená „slepé čeľuste“?
- „Slepé pečenie“ je pečenie cesta bez polevy alebo plnky.
- Väčšinou je to krehké alebo miesené cesto, ktoré sa vloží do formy na pečenie ako základ a okraj a potom sa opatrí ovocnou plnkou alebo syrovou polevou.
- Aby vlhká náplň resp Ak ovocný topping namočí ešte nepečený základ, je najskôr predpečený „naslepo“, teda bez plnky.
- Tiež koláčový základ, ktorý potom už len zalejeme krémom resp ovocie je možné vyrobiť týmto spôsobom. Strukoviny sa používajú ako náplň.
Používajte strukoviny - takto to funguje
Aby sa okraj koláčového základu počas pečenia nezapadal, pečú sa ako plnka strukoviny.
Angreštový koláč s pusinkou - recept
Egrešový koláč s pusinkou sa nazýva aj egrešový koláč s kapucňou, pretože ...
- Panvicu teda naplňte koláčovým základom a okrajom cesta papierom na pečenie alebo pergamen a naplňte strukoviny. Použite sušený hrášok alebo Fazuľa Preto. Náplň by mala takmer pokrývať okraj.
- Dno upečte s plnkou podľa návodu v recepte.
- Strukoviny po upečení vyberieme z tortovej formy. Aby ste to urobili, nechajte základ krátko vychladnúť a strukoviny jednoducho vylejte.
- Mimochodom, na pevné podlahy papier na pečenie nepotrebujete. Ten sa vloží do formy iba vtedy, ak existuje riziko, že strukoviny pri slepom pečení spadnú do panvice cesto piecť, ako toto stúpa.
- Strukoviny si mimochodom môžete nechať, pretože sa dajú častejšie používať na pečenie naslepo. Polievku z tvrdého hrášku by ste však už nemali variť.
- V pekárni sú pripravené hotové menšie guľky na pečenie na slepo, ktoré v zásade môžete používať tak často, ako chcete.
