VIDEO: Praženie pri nízkej teplote
V dôsledku prípravy pri nízkej teplote zostáva zvyšky pečené mäso veľmi šťavnaté a chutné. Proces v skutočnosti nie je taký náročný. Existuje však niekoľko bodov, ktoré je potrebné zvážiť.
Takto uspeje nízkoteplotné pečenie
- Praženicu musíte v prvom rade okoreniť a prudko orestovať na panvici. Praženicu je potrebné krátko opiecť zo všetkých strán.
- Potom rúru predhrejte presne na 80 stupňov Celzia. Nemali by ste sa spoliehať na informácie o regulátoroch teploty. Je lepšie použiť teplomer v rúre.
- Hneď ako rúra dosiahne 80 stupňov, môžete pečienku položiť na mriežku. Pri varení na nízkej teplote dbajte na to, aby sa rúra nezahriala na viac ako 80 stupňov.
- Pri varení pri nízkych teplotách je mimoriadne dôležité udržiavať konštantnú teplotu v rúre. Proces môže trvať niekoľko hodín, v závislosti od veľkosti pečiva.
- Priemerný pečené bravčové pre 4 osoby trvá príprava na obsluhu približne 3 hodiny.
- Teplotu jadra pečienky by ste mali merať teplomerom na mäso. Teplota jadra by mala byť najmenej 50 stupňov Celzia. Ak je teplota nižšia, pečenie ešte nie je hotové a musí zostať v rúre o niečo dlhšie.
Bravčové filé varte na nízkej teplote
Bravčová panenka rýchlo schne konvenčnými spôsobmi varenia. Ak to dokážete s ...
Špeciálne vlastnosti pri pečení pri nízkych teplotách
- Ak ste urobili všetko správne, pečienka bude vo vnútri vyzerať jemne ružovo. Okrem toho, toto je mäso veľmi nežné.
- Jednou nevýhodou však je, že nemáte základ pre omáčku. Potom by ste to museli pripraviť iným spôsobom.
- Môžeš pečené hovädzie, Pečené bravčové mäso a hydina Pripravte pri nízkej teplote. Táto metóda je však pre rybie pokrmy menej vhodná.
