Lístkové cesto spojíme s Nutellou
Kto by nemiloval sladkú a čokoládovú chuť Nutelly? Nutella je nielen nevyhnutnosťou na každé raňajky, je to aj prvotriedna prísada do pečenia. Ukážeme vám, ako si sami vyrobiť sladké rolky z lístkového cesta a zjemniť ich Nutellou.
Ingrediencie na základ
- 250 g pšeničnej múky (typ: 405)
- 150 ml Voda (chladný)
- 25 gramov masla
- 5 gramov cukru
- 3 gramy soli
Dostanete prekvapivých hostí kávy. A teraz? Lístkové cesto môžete mať vždy pripravené v chladničke...
Ingrediencie pre tuk
- 250 g masla (studeného)
ingrediencie na náplň
- 100 g Nutelly (môže byť aj trochu viac ;))
- Voliteľné: 30 g nasekaných lieskových orechov alebo mandlí
- Voliteľné: 100 ml cukrového sirupu (po upečení)
Príprava základného cesta
Najprv si vypracujeme základné cesto na lístkové cesto. Za týmto účelom vložte všetky ingrediencie okrem vody do veľkej misy a rozmixujte ich ručným mixérom. Postupne pridávajte vodu. The Cesto musí dosiahnuť hnetiteľnú konzistenciu a na konci byť hladká. Z cesta vytvorte guľu a zabaľte ju do potravinovej fólie. Potom cesto nechajte 30 minút
v chladničke chladný.Pripravte si tuk na kreslenie
Tuk na vaľkanie sa vzťahuje na tuk, ktorý zložíte do lístkového cesta. Nemiešajte tuk so základným cestom.
Maslo nakrájame na tenké plátky (asi 5 mm hrubé). Dôležité je, aby bolo maslo dobre vychladené v chladničke a pri spracovaní sa príliš neohrialo.
turné
Touring znamená skladanie lístkového cesta a zapracovanie tuku. Na to existuje niekoľko variantov. Vysvetlíme vám nemeckú metódu, pri ktorej používate dve jednoduché a dve dvojité techniky skladania.
Najprv vyberte guľu cesta z chladničky. Pomocou valčeka ich vytvarujte do plochého štvorca. Pred vyvaľkaním cesta si vždy poprášte pracovnú plochu a valček múkou. Cesto by malo byť hrubé asi 8 mm. Teraz vložte kúsky masla do stredu cesta.
Ponechajte priestor na záhyby na pravej a ľavej strane. Potom vezmite jeden bočný koniec a prehnite ho cez stred. Maslo bude zakryté. Opakujte tento krok s druhým koncom stránky. Preložte ho cez stred tak, aby sa oba konce cesta prekrývali. Kúsok cesta oprášte z múky a vložte do potravinovej fólie. Nasleduje ďalších 30 minút odpočinku v chladničke. Táto metóda popisuje jednoduché skladanie.
Po odležaní cesto opäť rozvaľkajte na hrúbku asi 8 mm. Nezabudnite rolovať od stredu smerom von, aby ste nezničili vrstvy cesta. Po vyformovaní cesta do obdĺžnikového tvaru nasleduje ďalší proces skladania.
Aby ste to urobili, najprv zložte tretinu obdĺžnika z jednej strany do stredu. Ďalšie dve obnažené tretiny preložte až k už zloženej tretine. Potom celý kúsok cesta znova preložte a zľahka pritlačte. Cesto teraz opäť zabalíme do fólie a vložíme na ďalších 30 minút do chladničky. Táto metóda popisuje dvojité skladanie.
Na dokončenie prehliadky zopakujte jednoduché a dvojité skladanie znova. Všimnite si tiché časy.
Vyplniť
Pomocou valčeka rozvaľkajte lístkové cesto na hrúbku asi 8 mm. Cesto poprášime a na zvyšok postupu použijeme papier na pečenie, aby sa nič neprilepilo. Vrch rovnomerne potrieme Nutellou. Kto má rád, môže na vrch rovnomerne posypať nasekané lieskové orechy alebo mandle. Teraz vezmite dlhý koniec obdĺžnikového cesta a opatrne ho zviňte. Počas vaľkania valček cesta medzi nimi zľahka zatlačte. Takto zabezpečíte kompaktnosť. Ďalším krokom je narezanie niekoľkých malých plátkov pozdĺž rolky. Odporúčame hrúbku cca 5 cm.
piecť a užívať si
Každý plát položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Predhrejte rúru na 180 °C a plech vložte do rúry na 20 minút. Hotové nutellové slimáky môžete potrieť trochou cukrového sirupu. To dáva pekný lesk. Keď vaše slimáky dosiahnu príjemnú teplotu na jedenie, prajeme vám dobrú chuť!
Lístkové cesto s Nutellou chutí naozaj vynikajúco, len ak si ho pripravíte sami.
