Výroba salámy z bravčového mäsa
Ak máte radi klobásu, salámu si môžete ľahko pripraviť aj z čistého bravčového mäsa. Saláma je jednou zo surových klobás, ktoré si najľahšie vyrobíte sami. Urobte si túto lahodnú klobásu sami!
Čo potrebuješ:
- 750 gramov chudého bravčového mäsa
- 250 gramov tuku, zelená slanina
- 30 gramov vytvrdzovacej soli
- 7 gramov korenia
- 4 gramy papriky, ušľachtilej sladkej
- 2 gramy cesnakového prášku
- 3 gramy papriky, horkej ružovej
- Obaly na klobásy, kaliber 26
Ako pripraviť salámu?
- Bravčové mäso na salámu nakrájame na malé kocky,
- Z bravčového mäsa opatrne odstráňte všetky šľachy a všetky chrupavky. Toto je obzvlášť dôležité, pokiaľ ide o klobásu.
- Slaninu nakrájajte bez kôry na malé kocky na salámu.
- Otočte bravčové mäso cez hrubý plátok mlynčeka na mäso.
- Teraz zmiešajte bravčové mäso s korením.
- Teraz otočte salámovú zmes opäť cez vlka. Teraz vezmite jemný plátok mlynčeka na mäso.
- Teraz zmes salámy poriadne premiešajte. Na jednej strane to zaistí rovnomerné rozloženie korenia vo vašej saláme a na druhej strane dodá vašej saláme potrebnú pevnosť. Takto váš klobása neskôr dobre rozrežte.
- Teraz vyskúšajte cesto na salámu a v prípade potreby klobásu ešte trochu okoreňte. Ak máte radi salámu trochu pálivejšiu, môžete do zmesi korenia do surovej klobásy pridať trochu viac pálivej papriky.
Pokyny na skladovanie salámy - takto zostane vaša maďarská klobása dlho čerstvá
Hľadáte správne informácie o skladovaní svojej salámy a neviete, kam ...
Dokončenie bravčovej klobásy
- Nalejte salámovú zmes do párkov.
- Dbajte na to, aby ste črevá párkov neplnili vzduchom.
- Bravčovú salámu dobre uzatvorte. Surová klobása sa počas fázy sušenia zmenšuje.
- Bravčové salámy teraz zaveste na štyri až šesť dní na chladné miesto. Dbajte na to, aby bola vlhkosť čo najnižšia. Klobásy sa nesmú navzájom dotýkať.
- Po uplynutí doby sušenia môžete teraz bravčovú salámu údiť.
Klobása je taká jednoduchá!
Ako nápomocný vám bude tento článok?
