Mlieko: hustotu stanovte pomocou hustomera
Mlieko a výrobky z neho sú jednou z najdôležitejších potravín v ponuke. Biela tekutina obsahuje okrem vody, stopových prvkov a uhľohydrátov aj mnoho bielkovín, ktoré zase pozostávajú zo stavebných kameňov aminokyselín. Predtým, ako sa mlieko začne predávať, potravinárski chemici určia jeho hustotu - môže sa predávať iba vtedy, ak sa dosiahne určitá minimálna hodnota.
Čo potrebuješ:
- rôzne druhy mlieka (nízkotučné, plnotučné mlieko)
- Stojací valec (objem 500 ml)
- Hydrometer (laktodenzimeter)
- teplomer
Obsah tuku v mlieku
- Hustota udáva, aký objem tekutina, v tomto prípade mlieko, zaberá. Voda takmer presne udáva hodnotu 1000 g / l. Čím viac sa obsah tuku zvyšuje, tým je hustota vyššia.
- Nariadenie o mlieku definuje minimálne množstvo mliečneho tuku, ktoré musí tekutina obsahovať, aby sa mohol predávať. Pretože mlieko môže byť falšované pridaním solí alebo vody, jeho hustota musí byť stanovená pred jeho predajom.
- To sa vykonáva pomocou hustomera, typu spúšťacej váhy, niekedy sa mu hovorí aj hustomer. Toto sa meria podľa archimédovského princípu. To znamená, že čím vyššia je hustota meranej kvapaliny, tým väčšia je vztlak.
- Obsah tuku má priamy vplyv na hustotu. Čím je mlieko redšie, tým je hustota nižšia. Cmar má teda vyššiu hustotu ako nízkotučné odrody.
- Aby bolo uvedené na trh ako konzumné mlieko, musí mať hustotu najmenej 1028 g / l. Táto hodnota platí pri teplote 20 stupňov. Priemerný pohár homogenizovaného a pasterizovaného mlieka má hodnotu 1032 g / l.
Nielen pre vedecký výskum, ale aj pre projekty alebo ...
Hustotu stanovte experimentom
V chémia Sú známe rôzne metódy stanovenia hustoty: meranie pyknometrom, areometrická metóda, meranie pomocou hydrostatického vyváženia a meranie vibrácií. Najrýchlejší a najľahší spôsob, ako to zistiť, je pomocou kvapkovej stupnice.
- Nalejte 200 ml mlieka do stojaceho valca a teplomerom ho zohrejte na 20 stupňov. Môžete to ľahko urobiť pomocou ohrievača mlieka.
- Znova dobre premiešajte, ale vyhnite sa tvorbe peny a vzduchových bublín. Odčítanie hustoty môže byť nižšie kvôli vzduchu v mlieku.
- Hydrometer nechajte pomaly ponoriť do mlieka. Pritom vykonávate mierne rotačné pohyby. Zariadenie musí v kvapaline voľne plávať.
- Počkajte, kým sa váhy nezastavia. Teraz odčítajte číslo v hornej časti.
- Vykonajte toto meranie s nízkotučným aj plnotučným mliekom. Nízkotučné odrody by mali mať nižšiu hustotu ako výrobky s vyšším obsahom tuku.
- Presnejšie sa to stane, ak použijete špeciálny hustomer na mlieko - laktodenzimeter. Pri tomto zariadení váha obsahuje hodnoty od 1020 do 1045 g / l.
Tento experiment je vhodný pre školské hodiny. Na jeho rozšírenie by ste mohli zahrnúť aj chuťové testy a merania pH.
Ako nápomocný vám bude tento článok?
