VIDEO: Vyrobte si ricottu sami

Kozí syr si vyrobte sami - tak to funguje so syridlom

Výroba syra doma - takto sa robí mäkký syr...

Vyrobte si vlastnú ovocnú srvátku - takto to funguje

Výroba farmárskeho syra - takto vyrobíte tvaroh

Uvarte fazuľu - takto to funguje v rúre

Recept na pesto Calabrese - takto sa stáva originálnym...

Bulharský jogurt - recept

Zdobenie perníka - návod na perník...

Vyrobte si syr Harz sami - takto to funguje

Ricotta znamená „opäť varené“ a je taliansky názov smotanového syra, z ktorého sa vyrába Vyrába sa ovčie a / alebo kravské mlieko s prídavkom čerstvého mlieka alebo smotany Srvátka. Existuje mnoho verzií ricotty. Podľa toho, ktoré mlieko sa vyberie, kravské alebo ovčie alebo kozie a z akého regiónu sa mlieko alebo mlieko používa. Keď pochádza srvátka, ricotta chutí úplne inak. Ricotta, ktorú si môžete kúpiť, je biela a slabo žltá, ak je vyrobená z ovčieho alebo kozieho mlieka. Jednoduchú ricottu si môžete veľmi jednoducho pripraviť aj na domáce použitie. Vyrobiť ricottu tak, ako si ju robia Taliani sami, je náročnejšie.

Jednoduchú ricottu si teda môžete urobiť aj sami

Najjednoduchším spôsobom, ako si vyrobiť ricottu sami - potom je ricotta, ako naznačuje názov, predovšetkým „varenie“ mliečnych výrobkov - mlieko a nalejte cmar do hrnca.

1. Trochu osolíme (štvrť čajovej lyžičky). Vynechať môžete aj soľ.
2. Túto zmes dajte na sporák a nechajte prejsť varom. Potom nechajte zmes syra a cmaru vychladnúť. Štvrťhodina stačí.
3. Vychladnutú zmes mlieka, cmaru a soli nalejte do sita, ktoré ste vyložili utierkou alebo gázou. Syrovú zmes scedíme. Tento proces vypúšťania môžete urýchliť otáčaním handričky, aby ste vytlačili tekutinu.
4. Zo syrovej zmesi vytvarujte guľu. Uložíme ich na chladné miesto.


Spracujte mlieko z kôz - vyrobte si kozí smotanový syr sami

Kozie mlieko určite nie je pre každého a to, ktoré je z neho vyrobené ...

Takto si vyrobíte taliansky smotanový syr sami 

Menej priamy spôsob výroby ricotty vyžaduje srvátku. Sladká srvátka sa používa pri klasickej výrobe ricotty. Sladká srvátka je zvyškový produkt, ktorý vzniká pri výrobe iných druhov syrov. Srvátka už neobsahuje kazeín, ale má množstvo ďalších bielkovín, najmä albumín.

1. Do srvátky pridajte rovnaké množstvo čerstvého mlieka. To však nie je úplne nevyhnutné, ak si chcete urobiť chudú ricottu sami.
2. Trochu osolíme. Túto zmes srvátky a soli zohrejte na približne 90 stupňov Celzia.
3. Na vrchu sa vytvorí vrstva peny. Odstráňte penu.
4. Ricotta pláva zospodu, ktorú opatrne odoberte a zbierajte do košov.
5. Syr nechajte vychladnúť v košíkoch, ktoré položíte na šikmý (stolový) povrch. Vďaka sklonu tekutina steká.
6. Špecialitou je „Ricotta al forno“ alebo „Ricotta infornata“. Po jednom alebo dvoch dňoch sa ricotta vloží do keramických nádob, ktoré boli namazané maslom a čiernym korením. Potom sa ricotta pečie v kamennej peci tridsať minút.
7. Keď sa vytvorí veľmi jemný červenohnedý film, „Ricotta infornata“ je pripravená. Táto ricotta má tvar zrezaného kužeľa, rovnako ako keramická forma, do ktorej bola umiestnená.

Ak jete svoju ricottu čerstvú, chutí jemne, jemne sladko a má tú výhodu, že nie je veľmi tučná. Ricotta sa môže používať rôznymi spôsobmi, ako na dezerty, tak aj na korenené jedlá, napríklad s ravioli a lasagnou, ako aj na smotanové rolky, na cassata alebo do šalátov.