VIDEO: Varenie cvikly
Pri varení červenej repy buďte opatrní
Pri varení červenej repy je potrebné mať na pamäti niekoľko dôležitých vecí. Červená repa má - ako naznačuje jej názov - pomerne intenzívnu farbu, takzvaný betanín. Pri zbere červenej repy by ste preto mali byť opatrní, pretože ak sú hľuzy cez Odtrhnutie stoniek listov alebo odlomenie koreňov v blízkosti hľuzy sú zranené a potom krvácajú.
- Pripravte červenú repu na varenie: zbavte hľuzy koreňov a listov, bez toho, aby ste ich poškodili, t.j. H. môže zostať 3 až 4 cm od spodnej časti listov a môže sa použiť aj kúsok koreňa. Cviklu starostlivo umyjeme a uvaríme v mierne osolenej voda vôbec.
- Podobný zemiaky hľuzy približne rovnakej veľkosti by ste mali variť spoločne, aby neboli časy varenia od seba príliš vzdialené sa líši - celkovo repa trvá podstatne dlhšie ako zemiaky - medzi pol a jedna hodina. Ku koncu varenia ostrým nožom skontrolujte, či je červená repa hotová.
- Potom hľuzy vyberte z vody, krátko ich namočte do studenej vody a nechajte trochu vychladnúť. Kôru je možné po uvarení ľahko odlúpnuť a ak to urobíte vo vode, budete dokonca ušetrení od škvŕn od farby. Ak máte červené prsty: všetko sa opäť rozbehne s citrónovou šťavou.
- Ďalší spôsob varenia cvikly je v rúre. Cviklu pripravte ako na varenie, dobre osušte a zabaľte do alobalu. Potom ich poukladajte na pekáč (rúru nehrejte) a varte cca. 180 stupňov cca. jeden a pol hodiny. Aj pri tomto druhu varenia sa dá koža pred ďalším spracovaním ľahko odlúpnuť.
Červená repa je príbuzná švajčiarskemu mangoldu a cukrovej repe a nazýva sa aj ...
Červená repa je zdravá, chutná zelenina. Obsahuje vitamín B a tiež železo, draslík a kyselinu listovú, takže má krv prečisťujúci, protizápalový a stimulačný účinok na metabolizmus a posilňuje imunitný systém. Lepšie, samozrejme, v surovom stave, napr. B. zachrapčaný ako šalát pripravený, ale aj varený, stále má veľa zdravých surovín. Ak ste sa teda vždy vyhýbali výrobe čerstvej červenej repy - nie je na to dôvod. Dávajte pozor, aby ste hľuzu nepoškodili, potom krásne červené farbivo zostane tam, kam patrí.
