VIDEO: Ako si pripravím gaštany?
Kde získať gaštany
Po prvé: niekedy budete mať problém nájsť gaštany.
- Od decembra to bude jednoduchšie, pretože potom „gaštanovci“ budú stáť v centrách miest s mobilnými grilmi a lahodne voňajúcimi, pečenými, horúcimi gaštanmi. Bohužiaľ, predajcovia môžu predávať gaštany iba pripravené, t.j. pečené.
- Pýtajte sa konkrétne v supermarketoch, gaštany sú často prehliadané - alebo len dopĺňané na požiadanie.
- Ak máte možnosť, kúpte si na týždenných trhoch čerstvé gaštany.
- Ak máte dobré spojenie vo Francúzsku, Južnom Tirolsku / Taliansku alebo vo švajčiarskom kantóne Ticino, nechajte sa o seba postarať.
- Pozrite sa na internet a porovnajte ceny. Pri troche šťastia tu nájdete aj obchodníkov s gaštanmi, ktorí si ich možno aj sami pestujú. Pozrite sa tiež na kľúčové slová „Maroni“ a „Marroni“, pretože toto je talianske číslo v množnom čísle a existujú regionálne odlišné hláskovania.
Sú gaštany jedlé? - Na to si musíš dať pozor
Existujú rôzne druhy gaštanov. Niektoré plody sú jedlé, iné ...
Ako pripraviť gaštany
- Kým začnete, naplňte ním misku alebo umývadlo voda.
- Potom prihoďte všetky gaštany. Dobrí zahynú, lenivé alebo červotoce gaštany budú plávať.
- Jednoducho ich naberte cez sitko a hneď ich zahoďte. Škoda tých peňazí, ale od ovocia to bohužiaľ nepoznáte.
- Všetky ostatné gaštany scedíme na kuchynskú utierku a ostrým nožom naberieme do kríža. Môžete ho tiež ihneď olúpať, ale vnútornú škrupinu je ťažké odlepiť surovú.
- Rozrezané priečne môžete teraz gaštany pripraviť buď v hrnci alebo v rúre.
- V hrnci budete cca. Vložte do vriacej vody na 5 minút. Hneď ako sa rozrezané rohy ohnú smerom von, gaštany sú hotové.
- Opečte ich v rúre na cca. 250 stupňov Celzia asi 15 minút na strednej koľajnici - tiež kým sa rohy neohnú a škrupina sa nepretrhne. Gaštany sledujte, pretože sa tiež rýchlo spália.
- Po uvarení alebo opečení sa šupka a šupka dajú ľahko odlúpnuť a teraz to môžete skúsiť. Teraz môžete gaštany okusovať - napríklad ako desiatu - ochutené alebo rovno. Podávané horúce s údenou šunkou a výdatným syrom, akým je napríklad stredne veľká Gouda, sú skutočne vynikajúce.
- Svoje gaštany môžete tiež pripraviť na chutné jedlo tak, že celé gaštany použijete ako súčasť plniek hydina ako pečená hus alebo kačka, ale aj ako prísada do pečené hovädzie používať.
- Nakrájajte alebo nasekajte časť gaštanov ako prísadu alebo ozdobu dezertov, koláč a Pečivo.
- Uvarte pár uvarených gaštanov. Takto sú pripravené na lahodnú krémovú polievku alebo gaštanovú penu. Takýmto spôsobom si môžete pripraviť aj gaštanové pyré, ktoré máte radi ako hrachové pyré ozdobiť môže slúžiť.
- Krémovú polievku pripravte zo zvyšných varených gaštanov tak, že k pyré z gaštanov pridáte trochu bieleho vína a necháte obidve mierne zredukovať.
- Potom to vzdaj Šľahačka a dochutíme podľa chuti soľou a korením, prípadne trochou muškátového orieška.
- Nakoniec, porcia portského vína alebo dobrého koňaku (nikdy nie oboch !!!) završí krémovú polievku skutočne chutne.
Dobrú chuť!
