ВИДЕО: Как правильно запекать медальоны из телятины

Приготовить медальоны из телятины и соответствующий соус несложно.

подготовка

Медальоны из телятины - это «сердце» телятины, и обжаривайте их всего за две-четыре минуты с каждой стороны.

1. Осторожно промойте. Осторожно вымойте медальоны в теплой воде. воды. Вода не должна быть горячей, иначе мясо будет готовым и белым.
2. Пэт насухо. Промокните медальоны из телятины кухонной бумагой, чтобы не осталось следов воды.

   



Шарик из телятины - две вкусные идеи рецептов с этим нежным мясом

Шарик из телятины в некоторых регионах также известен как ореховое мясо. Шарик из телятины ...

3. Обжарить на сале. Теперь нагрейте сковороду и добавьте топленое масло. Обжаривайте мясо с каждой стороны на раскаленном сале около двух минут. Не приправляйте мясо перед жаркой.

   

4. Посолить и накрыть крышкой. Посолите и поперчите медальоны из телятины и достаньте их со сковороды. Выложите их в разогретую миску. Затем накройте миску.

   

Медальоны из телятины приятно нежные и обладают интенсивным ароматом. Если вы хотите как следует обжечь медальоны, помните, что вы должны это сделать. мясо до жареная мясо после запекания не солить и не кипятить.

Подбор соуса к мясу

Нежный соус из белого вина и горчицы, который вы приготовите примерно за 10 минут, отлично сочетается с медальонами из телятины. Это не отбеливает вкус мяса и гармонирует с ароматом, который медальоны получают при жарке.

1. Тушите горчицу. Тушите дижонскую горчицу, хорошо помешивая. Следите за тем, чтобы дижонская горчица не подгорала. Жарить его следует не более получаса.

   

2. Добавьте белое вино. Теперь вылейте белое вино в кастрюлю и растворите в нем остатки жаркого и горчицу. Затем влейте бульон и сливки.

   

3. Кипение и перемешайте. Подождите несколько минут, пока соус остынет до желаемой консистенции. Теперь вылейте вытекшее в таз сок от жаркого до соуса и хорошо перемешайте.
4. Положите в него мясо. Дайте мясу погрузиться в соус и дайте ему настояться. Медальоны из телятины больше не варить, иначе их вкус «перевернется».

   

5. Приправить вкусом. Медальоны в соусе приправить солью и перцем по вкусу.

в качестве гарнир пойти с медальонами из жареной телятины Шпецле или рис а также легкие листовые салаты.

Вы можете найти еще больше идей рецептов медальонов из телятины по адресу:

http://www.kochbar.de/rezepte/kalbsmedaillons.html